নিরামিষের দিনে প্রায় বাঙালি বাড়িতে মুগ ডাল রান্না করা হয়ে থাকে। এটি যেমন খেতে সুস্বাদু, ঠিক তেমনই পুষ্টিকর। বিশেষজ্ঞরা মুগ ডালকে সুপার ফুডও বলে থাকেন। যে কোনও ডালের মতো মুগ ডালেও প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি থাকে এবং সহজে হজমও হয়। সাধারণত নানা রকম সবজি দিয়ে মুগ ডাল বানানো হয়। এছাড়াও আরও বিভিন্ন রকমের পদ বানানো যায়। এর মধ্যে সহজ অথচ স্বাদে ভরপুর একটি পদ হল মুগ ডালের কাবাব। জেনে নিন মুগ ডালের কাবাবের সহজ রেসিপি-

মিষ্টি খেতে ভালবাসেন, চটপট বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন উত্তরাখণ্ডের বিখ্যাত এই মিষ্টি

উপকরণঃ ১ কাপ মুগ ডাল, ১ কাপ জল ঝরানো টক দই, ২টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচি, ১ চা চামচ আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি (স্বাদ অনুসারে), ধনে পাতা কুচি, ১ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ চাটমশলা, লবণ স্বাদ অনুসারে, তেল পরিমাণ মতো।

ডায়েটে থেকে সন্ধ্যার সময় কী খাবেন ভাবছেন, পাতে রাখুন সুস্বাদু ‘চিকেন কাটলেট’

প্রণালীঃ

মুগ ডাল ভাল করে ধুয়ে ৩ থেকে ৪ ঘণ্টার জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর জল ছেঁকে নিয়ে ডাল পেস্ট করে তার সঙ্গে আদা বাটা,কাঁচা লঙ্কা কুচি ও ধনেপাতা কুচি মাখিয়ে নিন। কাবাব বানানোর আগে ডালের পেস্টে কর্নফ্লাওয়ার, পেঁয়াজ কুচি, নুন, চাটমশলা, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। সবশেষে জল ঝরানো টক দই দিয়ে আরও একবার ভাল করে ডালের পেস্টে মেখে নিন। এই বার অল্প পরিমাণে ডালের মিশ্রণটি নিয়ে কাবাবের মতো বানিয়ে নিন। চ্যাপ্টা করে তৈরি করলে ভাজতে সুবিধা হবে। কাবাব তৈরির আগে হাতে একটু তেল মেখে নেবেন এতে কাবাব বানাতে সুবিধা হবে। ফ্রাইং প্যানে অল্প তেল ব্রাশ করে তাতে কাবাবগুলি দিয়ে দিন। হালকা আঁচে দুই পিঠ ভাল করে ভেজে নিতে হবে। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে মুগ ডালের কাবাব।