ভারতের বিভিন্ন জায়গায় ভিন্ন জিনিসের চাহিদা আলাদা। কোথাও বিরিয়ানি বিখ্যাত
কোথাও আবার রসগোল্লা। খাবারের পাশাপাশি প্রতিটি রাজ্যের আবার বিখ্যাত কিছু মিষ্টিও
রয়েছে। এমনই একটি মিষ্টি হল উত্তরাখণ্ডের রোটানা। আপনি যদি মিষ্টিপ্রেমী হয়ে থাকেন,
তাহলে অতি-অল্প সময় বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন এটি। জেনে নিন, কীভাবে বানাবেন এই মিষ্টি।
রোটানা বানাতে কী
কী প্রয়োজন
২ কাপ গমের আটা, ১\২ কাপ গুড় বা চিনি, ২ টেবিল চামচ ঘি, ১\২ চা চামচ এলাচ
গুঁড়ো, ৪ চামচ দুধ, ২-৩ টেবিল চামচ শুকনো নারকেল কোরা, প্রয়োজন মতো গুঁড়ো চিনি, সাজানোর
জন্য, প্রয়োজন মতো তেল, ভাজার জন্য।
কীভাবে তৈরি করবেন
একটি প্যানে গুড়ের মধ্যে জল দিয়ে গ্যাসে রেখে গলিয়ে আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা
হতে দিন।
আটাতে ঘি দিয়ে হাতের সাহায্যে ভালো করে মেশান।ঘি মেশানো হয়ে গেলে এতে
এলাচ গুঁড়ো, দুধ ও নারকেল কোরা দিন। এবার গুড়ের জলের সাহায্যে শক্ত করে আটা মেখে
নিন। এভাবে প্রায় ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
১০ মিনিট পর আটা আবার মেখে নিন। আটা শক্ত হওয়া উচিৎ, তবে খুব শক্ত নয়।
যদি আটা খুব শক্ত মনে করেন, তাহলে এর সাথে আরও একটু দুধ যোগ করে নিতে পারেন।
এবার হাতে কিছু তেল মাখিয়ে ময়দার ছোট ছোট গোল বল বানিয়ে নিন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। মাঝারি আঁচে তৈরি ময়দার বলগুলো তেলে ভাজুন।
সুস্বাদু রোটানা প্রস্তুত। এগুলো একটি প্লেটে তুলে নিন এবং একটি চালনির সাহায্যে উপরে
কিছু গুঁড়ো চিনি ছড়িয়ে দিন।
জেনে রাখা ভাল
যদিও রোটানা গুড়ের সাহায্যে তৈরি করা হয়,তবে আপনি এটি চিনির সাহায্যেও
তৈরি করতে পারেন।
চিনির সিরাপ তৈরির পরিবর্তে গুঁড়ো তৈরি করে ময়দায় মেশান।
এলাচের গুঁড়ো না থাকলে মৌরি গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন।
রোটানা আরও সুস্বাদু করতে গুঁড়ো চিনির সঙ্গে ভাজা তিলও ছড়িয়ে দিতে পারেন।