গরম কালে বাজারে অহরহই দেখা পাওয়া যায় কাঁচা আমের। সাধারণত কাচা আম মাখা বা আম পোড়া শরবত বানিয়ে খাওয়া হয়। তাই গরমে স্বাদ বদল করতে বানিয়ে ফেলুন কাঁচা সুগন্ধি আম দিয়ে মনোহরা মুরগি। রইল সহজ রেসিপি-

Tiffin Recipes: খুদের মন জয় করতে হাতের কাছে সুজি থাকলেই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই সমস্ত সুস্বাদু খাবার

মনোহরা মুরগির উপকরণঃ

দুটি কাঁচা আম, মুরগির মাংস – ৫০০ গ্রাম, নুন ও চিনি স্বাদ মতো, পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ, টমেটো বাটা – ৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো – ১ চাচামচ, লঙ্কাগুঁড়ো – স্বাদমতো, জিরে গুঁড়ো – এক চা চামচ, ধনেগুঁড়া – ১ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো – এক চা চামচ, সরষের তেল – তিন টেবিল চামচ,ধনেপাতা – কুচি এক মুঠো, শুকনো লঙ্কা – দুটো, তেজপাতা – দুটো, গোটা গোলমরিচ – চারটি, লেবু- ১টি

Aam Enchorer Kalia: এই গরমে কাঁচা আম দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এঁচোড়ের কালিয়া, শরীর ও স্বাস্থ‌্য দুই ভাল থাকবে

প্রণালী:

রান্নার আগে কাঁচা আম ভাল করে ধুয়ে গা মুছিয়ে শুকনো করে নিন। এরপর মাঝারি আচে গ্যাসেরর ফ্লেম রেখে জালি বসান, তার উপর আম রেখে আমগুলি পুড়িয়ে নিন। আম পোরানো হয়ে গেলে  তা খোসা ছারিয়ে পাল্প বের করে রাখুন। অন্য দিকে চিকেনের পিসগুলি লেবু মাখিয়ে রাখুন। এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তার মধ্যে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গোটা গোলমরিচ দিয়ে একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা এবং পোড়া কাঁচা আমের পেস্ট ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর স্বাদ অনুসারে নুন  ও চিনি দিন। এরপর সমস্ত গুঁড়ো মশলা একে একে কড়াইতে দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।  মশলা কষে এলে চিকেনের পিসগুলি দিন এবং হাই ফ্লেমে নাড়া চারা করুন। এরপর মাংস সিদ্ধ করার জন্য কড়াইতে দিয়ে উষ্ণ গরম জল মিশিয়ে নিন। এরপর কম আঁচে অন্তত ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন।সবশেষে ঢাকনা খুলে ভাল করে নাড়িয়ে নিয়ে মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ও গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি মনোহরা মুরগির ঝোল।