রান্না করাটা তো কম ঝক্কির কাজ নয়। বিশেষ করে যে কোনও ধরনের মাছ ভাজা। কারণ কড়াইতে মাছ দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে অনেক সময়েই সেই গরম তেল বহু সময়েই হাতে ছিটকে যায়। মাছ ছাড়া লাঞ্চ-ডিনার! বাঙালি তা ভাবতেই পারে না। এদিকে মাছ রান্না করা কম ঝক্কির কাজ নয়। প্রথমত, মাছ ধোয়ার পর হাত থেকে মাছের গন্ধ যায় না।  বিশেষ করে শিঙি, মাগুর, শোল, ভেটকি, বোয়াল বা ট্যাঙরা মাছের স্কিন অন্যান্য মাছের তুলনায় একটু মোটা হয়। তাই এই সব মাছ ভাজতে গেলে রীতিমতো ঢালের দরকার হয়। তবে এই টিপসগুলি মানলে আর চিন্তা নেই! মাছ ভাজার সময় এই নিয়মগুলো ফলো করলে এমন সমস্যা তো হবেই না, সেই সঙ্গে ফোসকা পড়ার সম্ভাবনাও কমবে।

টিস্যুর সাহায্যে মাছের পিসগুলি ভালো করে শুকিয়ে নিন

মাছ ভালো করে ধুয়ে নিয়ে, মাছ শুকিয়ে নিন। এর জন্য মাছের পিসগুলোকে টিস্যু পেপারে রেখে ভালো করে শুকিয়ে নিতে হবে। এরপর তেল গরম করে কড়াইতে ভেজে নিন। এই নিয়মটি মানলে দেখবেন তেল ছিটে আসার ঘটনা আর ঘটবে না।

ময়দার কোট করে নিন

ভাজার আগে মাছের পিসগুলোর উপর একটু যদি ময়দা ছড়িয়ে দিয়ে প্রলেপ দেওয়া যায়, তাহলে ভাজার সময় তেল ছড়িয়ে পড়বে না।

আরও পড়ুন:Parenting Tips: সদ্যোজাত শিশুদের কি এসি বা কুলারযুক্ত ঘরে রাখা উচিত? জেনে নিন কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা

গরম তেলে একটু নুন দিয়ে দিন

কড়াইতে তেল দিয়ে এক চিমটি নুন ফেলে দিন। এরপর মাছের পিসগুলো ছেড়ে দিন।

সরষের তেল মাখিয়ে রাখুন

মাছ ধোয়ার পর নুন হলুদের সঙ্গে একটু সরষের তেলও মাখিয়ে রাখুন মাছের গায়ে। এতে ভাজার সময় তেল ছিটকানোয় ভয় থাকবে না