আগামীকাল পয়লা বৈশাখ। আর এদিন বিভিন্ন দোকানে হোক বা অফিসে লক্ষ্মী-গণেশের
পুজা করা হয়ে থাকে। তাই পুজো মানেই সেখানে তো মিষ্টিমুখ করতেই হবে। আর মিষ্টির প্রতি
প্রেম নেই এমন বাঙালির সংখ্যা খুবই কম।তবে আজকাল কার দিনে ডায়াবেটিসের কারণে মিষ্টিতে
না বললেই চলে। তবে রোজ খাবারের শেষপাতে একটু মিষ্টি না হলে বেশ ভালই হয়। তবে দোকানের
কেনা মিষ্টি তো সব সময়েই কেনা হয়, এবার অতিথি আপ্যায়নে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সহজ
পদ্ধতিতে সুজির সন্দেশ।
পদ্ধতি
প্রথমেই গ্যাসে পাত্র বসিয়ে তাতে বেশ কিছুটা পরিমাণ ঘি গরম তাতে পরিমাণ
মতো সুজি দিয়ে বেশ লালচে করে ভেজে নিন। এরপর যতটা সুজি নেওয়া হয়েছে তার অর্ধেক গুঁড়ো
দুধ দিয়ে আবারও বেশ ভাল মতো সুজির সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে।
অন্যদিকে একটি পাত্রে এক কাপ জল দিয়ে তাতে চিনি মিশিয়ে একটা সিরা বানিয়ে
নিতে হবে। তারপর ভেঁজে নেওয়া সুজির মধ্যে ঢেলে দিয়ে বেশ ভালভাবে মিশিয়ে নিন। উপর থেকে
সামান্য এলাচের গুঁড়ো ছড়িয়ে আবারও নেড়ে চেড়ে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
এবারে সুজির মিশ্রণটি একটি পাত্রে জমিয়ে নিন। বেশ কয়েকঘন্টা বাদে সুজি জমাট
বেঁধে গেলে একটা ছুরির সাহায্যে পিস পিস করে নিতে হবে। সব শেষে গার্নিশিংয়ের জন্য সুজির
বানানো সন্দেশগুলির উপর এক এক করে কাজু ও আমন্ড বাদাম দিয়ে নিলেই তৈরি আমাদের সুজির
সন্দেশ।
