গরমে যেন কোনও কিছু খেতেই মন একেবারেই চায় না। শুধু মনে হয় পান্তা ভাত
আর তার সঙ্গে আলু সিদ্ধ ব্যস। আর যদি গরম ভাত থাকে তাহলে তার সঙ্গে ডাল আর আলুভাজা
হলেই চলবে। তবে মাছ, মাংসের বদলে পাতে থাকে টক ডাল, পাতলা মাঝের ঝোল কিংবা শুক্তো তাহলে
মন ভরে ওঠে। আর এই তীব্র গরমের দিনে সুস্থ থাকতে ও পেটের খেয়াল রাখাতে বাজারে কচি কচি
সজনে ডাঁটাও রয়েছে।তাই রোজ শুক্তো না খেয়ে সজনে ডাঁটা আর আলু দিয়ে বানাতে পারেন পোস্ত।
রইল প্রণালী।
উপকরণ:
সজনে ডাঁটা: ২ টি
লম্বা করে কাটা আলু: দেড় কাপ
পোস্ত: ৪ টেবিল চামচ
কালো জিরে: ১ চা চামচ
টোম্যাটো কুচি: আধ কাপ
সর্ষের তেল: পরিমাণ মতো
নুন: স্বাদমতো
প্রণালী:
খুব সহজেই এই পদ রান্না করা যায় তাই কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে কালোজিরে
আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কিছু ক্ষণ নেড়েচেড়ে আলুর টুকরোগুলি দিয়ে দিন। একটু ভাজা
হলেই ডাঁটাগুলি দিয়ে নাড়তে থাকুন। আলু এবং ডাঁটা দুটোই ভাজা ভাজা হয়ে এলে পোস্তবাটার
দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। তারপর নুন, অল্প চিনি, টোম্যাটো আর চেরা কাঁচালঙ্কাগুলিও
দিয়ে দিন। হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
সব কিছু দিয়ে নাড়তে থাকুন। না়ড়াচাড়া করে জল দিয়ে ঢাকা বন্ধ করে সেদ্ধ
হতে দিন। মিনিট পাঁচেক পর ঢাকা খুলে খানিকটা পোস্ত বাটা আর ২ চামচ কাঁচা সরষের তেল
দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিলেই গরমে তৈরি সজনে ডাঁটা আলুর পোস্ত।
