বিকেল বেলা হলেই চায়ের সঙ্গে শিঙাড়া খেতে সকলেরই ভাল লাগে। তবে আপনি চাইলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন। রুটি তো রাতের ডিনারে সব বাড়িতেই হয়ে থাকে। তাই আপনি চাইলে বাসি রুটি দিয়ে মুখরোচক শিঙাড়া বানিয়ে ফেলতে পারেন। চায়ের সঙ্গে খেতে মন্দ লাগবে না।
উপকরণ:
৫টি বাসি রুটি
১ কাপ সেদ্ধ আলু
২ টেবিল চামচ বেসন
স্বাদ অনুযায়ী নুন
৪ টেবিল চামচ তেল
এক মুঠো ধনেপাতা
প্রণালী:
প্রথমে সেদ্ধ আলু চটকে রাখুন। এ বার কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে তার মধ্যে কালোজিরে, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। এ বার তেল সামান্য গরম হলে তার মধ্যে চটকে রাখা সেদ্ধ আলুটা দিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন। একটু ভাজা হলে তার মধ্যে দিয়ে দিন নুন, ধনেপাতা কুচি।
একটি পাত্রে জলের সঙ্গে বেসন গুলে একটি মিশ্রণ তৈরি করে রাখুন। এর পর রুটিগুলোকে মাঝখান থেকে অর্ধেক করে কেটে নিন। শিঙাড়ার আকারে গড়ে নিন। এ বার আলুর পুর ওই কোনের মধ্যে ভরে নিন।
কড়াইতে তেল গরম হলে বেসনের মিশ্রণে শিঙাড়া ডুবিয়েই তেলের মধ্যে ছেড়ে দিন। হালকা আঁচে ভেজে তুলে নিন।
