বেশিরভাগ বাড়িতেই শুধুমাত্র লেবুর রস ব্যবহার করা হয়। প্রচণ্ড তাপের হাত থেকে শরীর সুস্থ রাখতে এবং শরীর ঠান্ডা রাখতে অত্যন্ত কার্যকরী পাতিলেবুর রস দিয়ে তৈরি ঠান্ডা শরবত। এটি শরীরে লবণ ও পুষ্টির ঘাটতি পূরণ করে। লেবু ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। সুস্থ থাকতে এবং ওজন কমাতেও অনেকে সকালে নিয়মিত লেবু জল খান। তবে অনেকেই লেবুর রসের খোসাকে বর্জ্য মনে করে ফেলে দেন, কিন্তু আপনি চাইলে এর খোসা থেকে টক ও মিষ্টি চাটনি তৈরি করতে পারেন। লেবুর খোসার চাটনি বানানো খুব সহজ। চলুন জেনে নেওয়া যাক এর রেসিপি।

লেবুর খোসার চাটনির জন্য উপকরণ-

লেবুর খোসা- হাফ বাটি, হলুদ- ১/২ চা চামচ, জিরা- ১/২ চা চামচ, চিনি - ১ চা চামচ, তেল - ১ চা চামচ, লবণ- ১/২ চা চামচ, লাল মরিচ- ১/২ চা চামচ

প্রণালী

সুস্বাদু লেবুর খোসার চাটনি বানানোর জন্য প্রথমে দাগ ছাড়া তাজা লেবু নিন। এরপরে, একটি পাত্রে জল গরম করার জন্য রাখুন, পাত্রের উপরে একটি চালুনি রেখে এবং কিছুক্ষণ ধরে লেবুর খোসা গ্রেট করতে থাকুন। এবার এই চাটনি ভাজার জন্য প্যানে ১ চামচ তেল দিয়ে অল্প আঁচে গরম করুন। এরপর জিরা ও লাল লঙ্কা ফোড়ন দিন হালকা ভাজা হয়ে আসলে,এতে লেবুর মিশ্রন দিন। চাটনিতে স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি মিশিয়ে ৫ মিনিট মাঝারি আঁচে নাড়াচাড়া করুন। ব্যাস তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে লেবুর খোসার চাটনি।