সব সময়ে রেঁস্তরার খাবার খেতে কারোরই মন চায় না। মাঝে মধ্যে
বাড়িতেও নয়া কিছু বানাতে ইচ্ছা করে। কিন্তু কী বানাবেন তা ভেবে উঠতে উঠতেই সময় চলে
যায়। আবার সামনেই পয়লা বৈশাখ। আর বাঙালির বর্ষবরণের দিনটায় বিভিন্ন রেস্তোরাঁগুলি হরেক
রকম খাবারের আয়োজন করে। থাকে বিশেষ মেনু, বিশেষ অফার। তবে অনেকেই আছেন যাঁরা বাইরে
না গিয়ে বাড়িতেই নানা ধরনের পদ বানিয়ে থাকেন, তাই এবারের নববর্ষ উপলক্ষে বাড়িতে বানিয়ে
ফেলুন এঁচোড়ের কাটলেট।
উপকরণ:
এঁচোড়: ৪০০ গ্রাম়
আলু: ২০০গ্রাম
আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
বিস্কুটের গুঁড়ো: ২৫০ গ্রাম
জিরে গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
ময়দা: ২ টেবিল চামচ
লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ
নুন ও চিনি: স্বাদমতো
সাদা তেল: প্রয়োজন মতো
প্রণালী:
প্রথমেই আপনাকে নুন, হলুদ দিয়ে এঁচোড় আর আলু সেদ্ধ করে নিন। তারপর কড়াইয়ে
তেল সামান্য গরম করে তাতে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আদা বাটা মিশিয়ে দিন। এতে হলুদ, জিরে
আর লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। ভাল করে কষানো হয়ে গেলে এঁচোড় আর আলুর
মিশ্রণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ফের কষাতে থাকুন।
তারপর একে একে লেবুর রস, গরম মশলা গুঁড়ো, ভাজা মশলার গুঁড়ো, স্বাদ মতো
চিনি দিয়ে আরও কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।তারপর মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট কাটলেটের আকার
দিন। এ বার ময়দা আর জল দিয়ে বানানো ব্যাটারে ডুবিয়ে কাটলেটের গায়ে বিস্কুটের গুঁড়ো
মাখিয়ে নিন। ভাজলেই রেডি।
