বাড়িতে মাছ-মাংস না থাকলে ডিমই বরসা। বিশেষ করে অফিস থেকে বাড়ি ফিরে রোজ
ডিমের ঝাল বা ঝোল রান্না করা হয়ে থাকে। এদিকে রোজ রোজ একঘেয়েমি
ডিমের পদ খেয়ে সকলেরই অরুচি তাই যদি স্বাদ বদল করতে ডিমের মুইঠ্যা তাহলে কেমন হয়।
উপকরণ:
ডিম: ৬টি
আলু: ৪টি
হলুদ গুঁড়ো: এক চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: এক চা চামচ
জিরে গুঁড়ো: আধ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: আধ চা চামচ
টোম্যাটো কুচি: আধ কাপ
পেঁয়াজ কুচি: দেড় কাপ
আদা-রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
ঘি: ১ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
প্রণালী:
প্রথমে ডিম, আলু সেদ্ধ করে নিন। তারপর ডিম সেদ্ধ, আলু সেদ্ধ, কাঁচা লঙ্কা
কুচি, অল্প পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, সমস্ত গুঁড়ো মশলা, নুন এবং চিনি দিয়ে ভাল
করে চটকে মেখে নিন। এবার তা থেকে ছোট ছোট বলের আকারে হড়ে নিন।
অন্যদিকে কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে বলগুলি ভেজে তুলুন। ওই কড়াইতে আর
একটু তেল দিয়ে তার মধ্যে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কার ফোড়ন দিন। বাকি পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন
বাটা, টোম্যটো কুচি, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন। সামান্য জল দিন। এ বার
ভেজে রাখা মুইঠ্যাগুলো কড়াইতে দিয়ে আরও কিছু ক্ষণ ফুটতে দিন। নামানোর আগে উপর থেকে
ঘি, আর ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।
