তীব্র দাবদাহের কারণে কোনও তেলমশলা দেওয়া খাবার খেতে কারোরই ইচ্ছা করে
না। শরীর ঠান্ডা রাখতে ঘন ঘন ঠান্ডা পানীয় খাচ্ছেন। কিন্তু, সেই ঠান্ডা ক্ষণিকের।তাই
শরীরও ঠান্ডা করতে সকলেরই মন চায়। তেমনই একটি সব্জি হল লাউ। চিংড়ি মাছ লাউয়ের তরকারি
সকলেই খেয়েছেন কিন্তু এবার লাউ দিয়ে বানিয়ে
ফেলতে পারেন কোফতা কারি। রইল প্রণালী।
উপকরণ:
লাউ সেদ্ধ: ২কাপ
আলু সেদ্ধ: ২টি
বেসন: ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা: হাফ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: আধ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো: আধ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
টোম্যাটো কুচি: আধ কাপ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
শুকনো লঙ্কা: ১টি
তেজপাতা: ১টি
সর্ষের তেল: ৩ টেবিল চামচ
নারকেলের দুধ: ১ কাপ
প্রণালী:
প্রথমে একটি পাত্রে সেদ্ধ লাউ, আলু, বেসন, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন,
গরম মশলা, সামান্য কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভাল করে চটকে মেখে নিন।কোফতার জন্য। তারপর ওই ডো থেকে বলের আকারে গড়ে নিন। তারপর সেগুলিকে
গরম তেলে ভেজে নিন।
অন্য একটি কড়াইতে আরও একটু তেল
দিন। এর মধ্যে দিয়ে দিন শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা এবং গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন। ভাজা হলে
এতে দিন আদা বাটা, টোম্যাটো কুচি। সামান্য নুন দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। তারপর
সমস্ত মশলা দিন। সামান্য চিনি দিয়ে কষাতে থাকুন। এর মধ্যে দিয়ে দিন নারকেলের দুধ।ফুটে
উঠলে এর মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা কোফতাগুলো দিয়ে দিন। কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।
