আজকাল কার দিনে মাছ-মাংস দিয়ে হরেক রকমের পদ অনেকেই রান্না করে থাকেন। কিন্তু আগেকার দিনের মা-ঠাকুমাদের হাতে তৈরি করা শুক্তো ও মুড়ি ঘন্ট রান্না করতে কেউ চান না। সেই সমস্ত পদ এখনকার দিনে প্রায় অতীত। তবে আপনি চাইলেই খুব সহজে ছুটির দিনে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন দুধ শুক্তো। 

Raas Purnima 2023: রাস পূর্ণিমার দিন সংসারে সুখ-সমৃদ্ধি ফিরে পেতে মেনে চলুন এই টোটকা

উপকরণ 

সজনে ডাঁটা: ৩টি

আলু: ১টি

উচ্ছে বা করলা: ১টি

পটল: ১টি

বেগুন: ১টি

কাঁচকলা: ১টি

রাঙা আলু: ১টি

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

তেল

চিনি: স্বাদ অনুযায়ী 

পাঁচফোড়ন: ১ চা চামচ

দুধ: ২০০ মিলিলিটার

Astrological Tips: ভুলেও বাথরুমের দরজা খুলে রাখবেন না, কারণ জানলে আপনিই চমকে উঠবেন

প্রণালী:

কড়াইয়ে তেল ঢেলে প্রতিটি সব্জি আলাদা আলাদা করে ভেজে নিন। এরপর পাঁচফোড়ন গুঁড়ো করে নিন। এর পর কড়াইয়ে তেল নিয়ে তাতে পাঁচফোড়ন গুঁড়ো মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। গরম তেলে পরিমাণ মতো নুন এবং চিনি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিয়ে একে একে ভাজা সব্জিগুলি দিয়ে দিন।একটু নাড়াচাড়া করে অল্প জল দিয়ে দিন।

আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন কড়াই। সব্জি সেদ্ধ হয়ে এলে এর মধ্যে দুধ ঢেলে দিন। দুধ দেওয়ার পর ভাল করে ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে পরিমাণ মতো চিনি এবং রাঁধুনি গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। ঝোল একটু ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দুধ শুক্তো।