সবে মার্চ মাস। আর এখনই চড়চড় করে বাড়ছে তাপমাত্রা। গরমে হাঁসফাঁস করছে বঙ্গবাসী। তাই বাইরে বেড়োলে ঠান্ডা ঠান্ডা কোল্ড ড্রিঙ্কস হোক লস্যি তেই মজে সকলে। তবে এই তালিকায় থাকে যদি আইসক্রিম বা কুলফি তাহলে তো প্রাণটা জুড়িয়ে ওঠে। গরমে এই সব খাবারের বিক্রি কয়েকগুণ বৃদ্ধি পায়। পাড়ায়-পাড়ায় ঘুরে বেড়ায় আইসক্রিমের গাড়ি। তবে বাড়ির খুদে সদস্যটিকে সবসময় কুলফি কিনে খাওয়া সম্ভব হয় না। তাই আর দেরী না করে জেনে নিন বাড়িতে কীভাবে বানাবেন কুলফি। রইল সহজ রেসিপি।
উপকরণ:
দুধ
কাঠবাদাম
কাজুবাদাম
এলাচ
গোলমরিচ
পোস্ত
মৌরি
জাফরান
গোলাপের পাঁপড়ি
জায়ফল
চিনি
পদ্ধতি
প্রথমে দুধ ভাল করে ফোটান। এরপর একে-একে কাজুবাদাম, এলাচ, গোলমরিচ, পোস্ত, মৌরি, জাফরান, গোলাপের পাঁপড়ি,জায়ফল ও গোবিন্দভোগ চাল নিয়ে একসঙ্গে গুঁড়ো করে নিন।তারপর দুধ ভাল করে ঘন হয়ে এলে তাতে দিয়ে দিন এই মিশ্রণটি। স্বাদমতো চিনি দিন।
তারপর নাড়তে থাকুন। নাড়তে নাড়তে দুধ গাঢ় হয়ে আসলে যতগুলি কুলপি বাঁনাতে চান ততগ্লাস দুধ নেবেন। সেই দুধ মিশ্রণে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পরে তারপরই তিন টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। দুধ আর গাঢ় হয়ে এলে চিনি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন।
তারপর ফোটানো হয়ে গেলে মিশ্রণটি ঠান্ডা করে কুলফির পাত্র নিন। তারপর সেটিকে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। চাইলে কাজুবাদাম ও পেস্তা কুচিও উপর থেকে ছড়িয়ে দিতেই পারেন। এটি জমতে পাঁচ বা ছয় ধন্টা লাগবে। ব্যপস তারপরেই রেডি।
