চাঁদিফাটা গরমে হাঁসফাঁস করছে আমজনতা। কোনও খাবারে রুচি নেই বললেই চলে
এই তীব্র দাবদহে শুধুমাত্র ঠান্ডা পানীয়তে চুমুক দিচ্ছে ইচ্ছে করছে সকলের। বিশেষ করে
তেলমশলা দেওয়া খাবার কারোরই খেতে মন চাইছে না। হালকা ডাল, ভাত হোক বা পান্তাভাত সকলের
কাছেই ভীষণ প্রিয়। তবে গরমকাল মানেই পটল ছেয়ে যায় বাজারে। তাই বলে প্রতিদিন কি পটলভাজা,
পটলের তরকারি খেতে ভালো লাগে। তাই আজ একদম সাধারণ, খুব দ্রুত রান্না করা যায় কিন্তু
খেতে অসাধারণ দুধ-পটলের রেসিপি থাকল।
পদ্ধতি
৫০০ পটল নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে ভালোভাবে। এরপর দুই পাশ দিয়ে হালকা
চিরে নিতে হবে যেন মসলা ভালো করে ঢোকে। এবার একটি কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল দিয়ে পটলগুলো
ভাজতে হবে। এবার তুলে আলাদা প্লেটে রাখতে হবে।সেই তেলেই দুটি এলাচ, দুটি দারুচিনি,
দুটি লবঙ্গ দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে। এক চা-চামচ ধনেগুঁড়া ও আধা চা-চামচ হলুদের গুঁড়ো
দিতে হবে। তারপর ভেজে রাখা পটল দিন।মসলার সঙ্গে পটল ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে মিনিট
পাঁচেক। স্বাদমতো লবণ দিন। এবার যোগ করতে
হবে দুধ। তারপর ঢাকা দিয়ে দিন।
দুধ খানিকটা ঘন হয়ে এলে যোগ করতে হবে এক চামচ চিনি।একেবারে আঁচ কমিয়ে রাখুন।
নামানোর আগে কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিতে পারেন। আর ঘি দুধ পটোলের ওপর দিয়ে ঢাকনা দিয়ে
দিতে হবে।
