বাঙালির পাতে রোজকার দিন আর কিছু না পড়ুক মাছ তো থাকতেই
হবে। আর রোজ একঘেয়ে মাছের কালিয়া ঝাল বা
ঝোল খেতে কার ভাল লাগে। মনে হয় একটু যদি স্বাদ বদল করা যায় তাহলে তো মন একেবারে
ভরে ওঠে। তাই এবার রুই বা কাতলা মাছ দিয়েই বানিয়ে নিতে পারেন একটু অন্যরকম পদ। কাতলা
মাছ দিয়ে ঘরেই বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু দই-কাতলা
উপকরণ
কাতলা মাছের ৫ পিস, টক দই, সামান্য ময়দা, পেঁয়াজ, রসুন-আদা বাটা, কাজুবাদামবাটা,
পোস্তবাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, ধনেগুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো, গরম মশলা
গুঁড়ো, গোটা কাঁচা লঙ্কা, স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি ও আধ কাপ তেল বা ঘি।
পদ্ধতি
প্রথমে মাছের পিসগুলি নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন। তারপর কড়াইয়ে
তেল গরম করে মাছগুলি হালকা ভেজে তুলে নিন। এবার ওই তেলেই ফোড়নের জন্য তেজপাতা
দিন। আদা-রসুন-পেঁয়াজ-লঙ্কা ও কাজু বাটা দিয়ে ভাল করে ভাজুন। কষানো হলে তার মধ্যে
টক দই,
হাফ চামচ ময়দা-সহ বাকি মশলা দিয়ে দিন।
এরপর ১ কাপ জল দিন। তারপর ভাজা মাছগুলি দিন। তারপর গরম
মশলা গুঁড়ো এবং সামান্য ঘি দিয়ে ফোটান। সব শেষে গ্রেভিতে কাজু-কিশমিশ ছড়িয়ে দিন।
