তীব্র দাবদাহে জ্বলছে গোটা দেশ। যার জেরে নাজেহাল হয়ে পড়ছে আমজনতা। গরমের হাত থেকে বাঁচতে ঘোল, লস্যি খেয়েও সমস‌্যা মিটছে না। গরমের মরসুমে দই যে শুধু হজমে সহায়ক, তা নয়, পেটের যে কোনও সমস্যাতেই দই খাওয়া যায়। তবে একটু স্বাদ বদল করতে চান, তাহলে বানিয়ে ফেলতে পারেন শ্রীখণ্ড। গুজরাত ও মহারাষ্ট্রের মিষ্টির পদগুলির মধ্যে অন্যতম হল শ্রীখণ্ড। আর এটি বানাতেও দইয়ের প্রয়োজন।

আম শ্রীখন্ড:

গরমকাল মানেই বাজার ছেয়ে যায় আমে। কাঁচা আমের শরবত থেকে শুরু করে রুটির সঙ্গেও খেয়ে থাকি। একটি আম কেটে তার ক্বাথ বানিয়ে নিয়ে জল ঝরানো দইয়ের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। আম মিষ্টি না হলে সামান্য গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে মিশ্রণটি একটি মাটির ভাঁড় কিংবা কাচের বাটিতে ঢেলে তার উপরে কুচনো আম ছড়িয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

গোলাপ শ্রীখণ্ড:

টক দইয়ের সঙ্গে রোজ় সিরাপ আর পরিমাণ মতো চিনির গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর সেটিকে কাচের বাটিতে ঢেলে তার উপরে গোলাপের পাপড়ি ছড়িয়ে ফ্রিজে রেখে দিন।