ছুটির দিন হোক বা সপ্তাহে অন্য কোনও দিনেও চিকেনের বিভিন্ন ধরনের পদ
রান্না করা হয়ে তাকেন। চিকেন কাটলেট, চিকেন কারি, চিকেন কষা বা নয়া স্বাদের তন্দুরিও
খাওয়া হয়ে থাকে। কিন্তু কখনও কি চিকেন পাতুরি খেয়ে দেখেছেন? না যদি খেয়ে থাকেন তাহলে
একবার ট্রাই করতেই পারেন।
উপকরণ
৩০০ গ্রাম হাড় ছাড়া চিকেন বা বোনলেশ চিকেন, ১ চা চামচ রসুন, ১ চা চামচ লঙ্কা
বাটা, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস। ১ টেবিল চামচ চিকেন মশলা, গরম মশলার গুঁড়ো,১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো, ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি, স্বাদমতো নুন।
পদ্ধতি
প্রথমে একটি পাত্রে চিকেনগুলি নিন।এবার তাতে বাটা মশলা, নুন, লেবুর রস দিয়ে
মাখিয়ে কয়েক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে। তারপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে নিন।
তেল গরম হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ কুচি আর মাংসগুলি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিলেই হবে। তারপর
কষানো মাংসকে কচুর পাতায় মুড়িয়ে ভাল করে বেঁধে দিতে হবে।
অন্যদিকে কড়াইতে তেল মাখিয়ে ওই মাংস মোড়ানো পাতা বসিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে
হবে। আধঘন্টা মতো। পাতাটা ভাজা হলে এলেই তৈরি চিকেন পাতুরি।
