গরমকাল মানেই তেলমশলা দেওয়া খাবার খেতে একেবারেই ইচ্ছা করে না। মনে হয় সব
সময়ে হালকা কোনও খাবার খাই। বিশেষ করে তীব্র দাবদাহের কারণে শরীরে নানা ধরনের সংক্রমণের
ভয় থাকে। তাই এই সময়ে না রোগের হাত থেকে বাঁচতে বিশেষজ্ঞকেরা ভরসা রাখেন উচ্ছের উপর।
উচ্ছে ভাজা, উচ্ছে সেদ্ধ বাঙালির হেঁশেলে হয়েই থাকে। তবে ছোটরা এই সবজি দিয়ে পদ একেবারেই
পছন্দ করেন না। তাই এই গরমে উচ্ছে দিয়ে আর কী বানানো যেতে পারে দেখে নিন।
উচ্ছে-আলুর বাটি চচ্চড়ি
ডুমো ডুমো করে আলু আর উচ্ছে কেটে নিন। এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে জিরে আর
কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। এরপর সমস্ত টুকরোগুলি তাতে ছেড়ে দিন। হালকা ভাজা হলে তাতে পেঁয়াজ
বাটা দিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন আর এক চামচ হলুদ গুঁড়ো দিন। সব্জিটা হালকা ভাজা হলে তাতে
পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিন। আর একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে কড়াইটা ঢেকে রাখুন।
উচ্ছের ডাল
একেবারে ছোট ছোট করে কেটে সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে ভেজে রাখুন উচ্ছে।
আপনার ইচ্ছা অনুযায়ী, মুগ ডাল শুকনো খোলায় হালকা লালচে করে ভেজে নিন। তারপর প্রেশার
কুকারে মুগ ডাল সামান্য নুন আর হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। অন্যদিকে কড়াইতে ঘি গরম
করে শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন আর রাঁধুনি ফোড়ন দিন। তাতে সেদ্ধ ডাল দিয়ে দিন। এ বার
ভাজা উচ্ছের টুকরো দিয়ে নুন দিয়ে ডাল ফুটতে নিন। শেষে নামিয়ে নিন।
