ভেলপুরি

ভেলপুরি ভারতের একটি বিখ্যাত স্ট্রিটফুড। অক্সফোর্ড অভিধানে এইভাবেই বর্ণনা করা হয়েছে। 'ভাত, পেঁয়াজ, মশলা এবং চাটনি দিয়ে তৈরি একটি ভারতীয় খাবার।'

কিমা

কিমা মানে মাংসের কিমা। এই ভারতীয় খাবারটি অক্সফোর্ড অভিধানের সম্পাদককে দারুণভাবে প্রভাবিত করেছিল। এটি মূলত তুর্কি ভাষার সাথে যুক্ত। কিমা বিশেষভাবে মাটন দিয়ে তৈরি। যা অনেক ধরনের সুস্বাদু খাবারে ব্যবহৃত হয়, যেমন কাবাব, মটর-কিমা, কিমা সিঙ্গারা, স্টাফ নান।

পুরি

দেশের প্রায় প্রতিটি স্থানে পুরি বা লুচি অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি খাবার। এটি  আলুর তরকারি বা যে কোনও ধরনের তরকারি, ছোলার ডাল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। পুরি শব্দটি সংস্কৃত শব্দ পুরিকা থেকে এসেছে। অভিধানে এর বর্ণনা দেওয়া হয়েছে যে আটা দিয়ে তৈরি ছোট গোল রুটি যা ডিপ ফ্রাই করা হয়।

পাঁপড়

পাপড় বেশিরভাগই দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। অভিধানে এটিকে বর্ণনা করা হয়েছে গোলাকার-পাতলা, মশলাদার রুটি হিসাবে যা তেলে ভাজা হয়।

ঘি

ঘি স্বাস্থ্যের জন্য দূর্দান্ত। এটি হাড়কে মসৃণ করে, হার্টকেও সুস্থ রাখে তবে অবশ্যই যদি সঠিক পরিমাণে খাওয়া হয়। এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট পাওয়া যায় যা শরীরের জন্য ভাল। অক্সফোর্ড ডিকশনারিতে ঘিকে ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে ঘি আসলে 'ক্লারিফাইড বাটার যা গরু বা মহিষের দুধ থেকে তৈরি হয়।'

চাটনি

চাটনি ভারতীয় খাবারের স্বাদ বাড়াতে কাজ করে। কিছু খাবার এমন যে স্বাদ ছাড়া অসম্পূর্ণ মনে হয়। যেমন সিঙ্গারা, ইডলি, পকোড়া, মোমো। এর ব্যাখ্যা করে অক্সফোর্ড ডিকশনারি লিখেছে, 'ভারতীয় বংশোদ্ভূত এই মশলাদার খাবার, যা ভিনিগার, মশলা, ফল, সবজি এবং চিনি দিয়ে তৈরি।'

মশলা

মশলা হল প্রতিটি ভারতীয় খাদ্যের প্রাণ। এগুলোর ওপর ভিত্তি করেই গড়ে ওঠে প্রতিটি খাবারের ভিন্ন স্বাদ। মশলার ব্যাখ্যা করে অক্সফোর্ড ডিকশনারী লিখেছে, 'ভারতীয় রান্নায় ব্যবহৃত মশলার মিশ্রণ।