বাঙালি মাত্রই মিষ্টি বড়ই পছন্দের। বিজয়াতে বাড়িতে কম বেশি মিষ্টি সকলেই
তৈরি করে থাকেন। নারকেলের বরফি তো বেশিরভাগ বাড়িতে হয়। তবে একঘেঁয়ে নারকেলের বরফি খেতে
কি আর ভাল লাগে! তাই বরফিই বানানো যেতে পারে কিছুটা অন্যভাবে। এখন এমনিতেই হিম হিম
ভাব পড়তে শুরু করেছে। বাজারে ইতিউতি উঁকি দিছে কমলালেবু। তাই আজ শেখা যাক কমলালেবুর
বরফি তৈরি। স্বাদে গন্ধে পুষ্টিগুণে অতুলনীয় কমলালেবুর বরফি।
কমলালেবুর বরফি তৈরি করতে প্রথমেই লাগবে ১ কাপ কমলালেবুর পাল্প। আর দরকার
হাফ
কাপ চিনি, ১ কাপ গুঁড়ো দুধ, হাফ কাপ বেসন, ১ কাপ লিকুইড দুধ, হাফ চা চামচ
এলাচ গুঁড়ো,
৩ টেবিল চামচ ঘি।
আরও পড়ুন: Durga Puja 2022: বিজয়াতে অতিথিদের মিষ্টি মুখ করান ফ্রুট ক্রিম মুস দিয়ে
আরও পড়ুন: এবার পুজোয় বানিয়ে ফেলুন লুচির এই অসাধারণ পায়েস
এবার প্রথমে একটি বড় কড়াইতে দুধ গরম করুন। দুধ ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে দিন
গুঁড়ো দুধ। এরপর কয়েক সেকেন্ড এভাবেই রেখে দন। তারপর হাফ কাপ চিনি ও কমলালেবুর পাল্প
দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। এইসময় আঁচ কমিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন, নাহলে দুধ তলা থেকে পুড়ে
যেতে পারে। এবার এতে বেসন ও ঘি দিন। আবার নাড়তে থাকুন। সবশেষে মিশ্রণে এলাচের গুঁড়ো
দিয়ে খানিকক্ষণ রাখুন।
খানিকক্ষণ পরে গ্যাস বন্ধ করে মিশ্রণটিকে ঠান্ডা করুন। এবার বরফি বানানোর
জন্য একটি ট্রে-তে ঘি দিয়ে আগে ব্রাশ করুন, তারপর মিশ্রণটি ঢেলে সমান করে ঘন্টাখানেকের
জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর যখন ভাল করে জমে যাবে তখন বরফি আকারে কেটে নিন। পরিবেশনের
জন্য সেজেগুঁজে তৈরি ‘কমলালেবুর বরফি’।