মিষ্টির নাম শুনলেই আমাদের সকালেরই জিভে প্রায় জল চলে আসে। আর মিষ্টি মানেই প্রথমে আসে তা হল রসগোল্লা। বিজয়া দশমী হোক বা জন্মদিন থেকে বিয়ের উৎসবে রসগোল্লা না থাকলে যেন খাওয়া অসম্পূর্ণ থেকে যায়। যদিও দোকানের সঙ্গে বাড়ির রসগোল্লার স্বাদের ফারাক রয়েছে। তাই বাড়িতেই খুব সহজে এটা বানাতে পারেন।
রসগোল্লা বানাতে লাগবে
দুধ, চিনি বা গুড়, অল্প সুজি, পাতি লেবু, ও ছোট এলাচ।
প্রনালী
প্রথমেই দুধ নিয়ে তা ভাল করে ফুটিয়ে নিন। দুধ ঘন হয়ে গেলে তাতে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস দিন। তাহলে দুধ কেটে ছানা হয়ে যাবে।
এবার পরিষ্কার সুতির কাপড়ে রেখে জল ঝরিয়ে নিন। এর মধ্যে অল্প সুজি ও চিনির গুঁড়ো মেশান। কয়েকটি ছোট এলাচও দিতে পারেন। ছানা-সুজি-চিনির ওই মিশ্রণটি এবার রসগোল্লার আকার বানান। অন্যদিকে, শিরার জন্য
একটি বড় পাত্রে জলে চিনি দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন।চিনি-জলের মিশ্রণটি ভাল ভালবে ফুটে এলে তার মধ্যে ছানার বলগুলি দিয়ে দিন। ১০-১৫ মিনিট ধরে ফোটান। এরপর আঁচ কমিয়ে অন্তত আধঘন্টা রেখে দিন। তাহলেই তৈরি হয়ে গেল সকলের প্রিয় রসগোল্লা।
