কথাতেই রয়েছে মাছে ভাতে বাঙালি। তাই স্বাভাবিকভাবেই মাছ ছাড়া বাঙ্গালির সব ভুরিভোজই অসম্পূর্ন। আবার সেই উৎসব যদি হয় নববর্ষ তাহলেই তো কোনও কথাই নেই। তাই এবারের নববর্ষে ট্রাই করে দেখুন কাতলা মাছের নতুন রেসিপি। রসুন-পেঁয়াজ দিয়ে নয় গরমে বানিয়ে ফেলুন আম দিয়ে পাতলা কাতলা মাছের ঝোল। সহজ উপকরণে অল্প সময়ে এবারের নববর্ষে বানিয়ে ফেলুন এই পদটি। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণঃ   

মাছ- পাকা মাছ(রুই,কাতলা), কাঁচা আমের পেস্ট বা কাঁচা আম ফালি করা, কাঁচালঙ্কা - ৪-৫টা, কালো জিরে - ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ, জিরে গুড়ো- ১ চা চামচ, ধনে গুড়ো- ২ চা চামচ, কাসুন্দি - ৩ চা চামচ, নুন ও চিনি স্বাদ মতো, সর্ষের তেল পরিমাণ মতো

প্রনালীঃ

প্রথমে মাছগুলি নুন হলুদ মাখিয়ে হালকা লাল করে ভেজে নিন। এরপর ওই তেলেই কালো সর্ষে ফোড়ন দিন। এবার তাতে কাঁচা আমের পেস্ট দিয়ে হালকা করে কষিয়ে নিন। তারপর হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুড়ো, জিরে গুড়ো, কাসুন্দি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন।  এরপর সব মশলাগুলি ভাল ভাবে কষানো হয়ে এলে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিন। এবার স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন। সবশেষে ভাজা মাছের পিসগুলি দিয়ে পাঁচ মিনিট ফোটান। তারপর উপর দিয়ে  কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। ব্যস তৈরি আম কাতলা! এরপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন স্বর্গীয় আম কাতলা।