বাঙালি যেমন খেতে ভালবাসে ঠিক সেইভাবে নানা ধরনের পদও রান্না করতে খুবই
ভালবাসেন। তবে অনেকেই আবার ইউটিউব ঘেটে নানা ধরনের নয়া স্বাদের পদ রান্না করেন। এই
যেমন ধরুন কলকাতার জোড়াসাঁকোর ঠাকুরবাড়ি। আমিষ-নিরামিষের নানা উপকরণ রয়েইছে। এর মধ্যে
অন্যতম হল বিট বাটা।
শুধু ডাল, তরকারি দিয়ে ভাত খাওয়ার আগে প্রথম পাতে স্বাদ বদলাতে চান, তা
হলে বানিয়ে ফেলতে পারেন বিট বাটা। রইল প্রণালী।
উপকরণ:
বিট: ৪টি
কাঁচালঙ্কা: ২টি
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
চিনি: সামান্য
পোস্ত: ৪ টেবিল চামচ
গোটা সর্ষে: ২ টেবিল চামচ
কালো জিরে: আধ চা চামচ
সর্ষের তেল: ২ টেবিল চামচ
প্রণালী:
প্রথমে বিট কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর হালকা করে সেদ্ধ করে রাখুন। অন্যদিকে
মিক্সিতে সেদ্ধ বিট, সর্ষে, পোস্ত এবং কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাল করে বেটে নিন।
এ বার কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে তার মধ্যে কালো জিরের ফোড়ন দিন।গরম
হয়ে গেলে বিটের মিশ্রণ দিয়ে দিতে হবে। হালকা করে নেড়েচেড়ে তার মধ্যে স্বাদমতো নুন,
সামান্য চিনি দিয়ে দিন।