বাঙালি ডাল পোস্ত যতই খান না কেন দুপুরের ভূরিভোজে পাতে মাছ থাকতেই হবে। মাছ যদি পাতে না থাকে তাহলে থাওয়াটা একেবারেই সম্পূর্ণ হয়না বললেই চলে। আর গরমকাল মানেই তো আমের মরসুম। বাজার ছেয়ে যায় আমে। তাই মাছের সঙ্গে আমের যুগলবন্দিটা কিন্তু মন্দ নয়।তাই ছুটির দিনে বানিয়ে ফেলুন আম কাসুন্দি ভেটকি। 

উপকরণ:

৫ টুকরো ভেটকি মাছ

১ টি কাঁচা আম

আধ চা চামচ কালো জিরে

 হলুদ গুঁড়ো

আদা বাটা

৪-৫টি কাঁচালঙ্কা

পরিমাণ মতো কাসুন্দি

স্বাদ মতো নুন ও চিনি

সর্ষের তেল

প্রণালী:

প্রথমে ভেটকি মাছগুলি হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এ বার কড়াইতে তেল গরম করে কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন। একচু হলুদ গুঁড়ো আর কাঁচা আমের টুকরো দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। আম ভাজা ভাজা হয়ে এলে নুন, চিনি আর পরিমাণ মেতা জল দিন। এবার ভাল করে ফুটতে দিন। তারপর এতে মাছের টুকরোগুলি দিয়ে দিন। এ বার সামান্য কাসুন্দি ছড়িয়ে ঝোল ফুটতে দিন মিনিট পাঁচেক। ব্যরস রেডি আম কাসুন্দি ভেটকি।