বর্তমান যুগে হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা অনেকাংশে বেড়ে গিয়েছে। ছোট থেকে বড় হার্ট অ্যাটাকের এখন কোনও বয়স নেই। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এই হার্ট অ্যাটাকের অন্যতম কারণ রান্নায় ব্যবহৃত তেল। কারণ আপনি কোন তেলে রান্না করছেন তার উপর অনেকাংশে নির্ভর করে আপনার হার্ট বা ধমনীর আশপাশে কতটা মেদের আস্তরণ জমবে। ধমনীর আশেপাশে মেদ জমে রক্ত চলাচলের পথ অবরুদ্ধ করলেই বাড়ে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি। আর এই মেদই বাড়িয়ে দেয় হার্ট অ্যাটাকের আশঙ্কা।

শুধু তাই নয়, রান্না করার সময়ে তেল অতিরিক্ত গরম করলেও, তা হার্টের জন্য ভাল নয়। কারণ তেলের কিছু পুষ্টিগুণ হার্টের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য করে। কিন্তু অতিরিক্ত গরম করলে সেই পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। তাতে অপকার বেশি হয়।

দেখে নিন কোন তেলে রান্না করা হার্টের পক্ষে ভাল- 

সূর্যমুখী তেল: সূর্যমুখী তেলে রান্না করলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে। এতে রয়েছে ভিটামিন E, যা হার্টের পক্ষে খুব ভাল। তবে বেশি উত্তাপে রান্না না করাই ভাল।

নুন-লেবুতেই জব্দ হবে শরীরের হাজারো সমস্যা

সয়া তেল: এই তেলেও রয়েছে প্রচুর ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। শরীরে মেদ জমার পরিমাণ কমে এই তেলে রান্না করে ফেলে। কমে হার্ট অ্যাটাকের আশঙ্কাও।

অলিভ অয়েল: এই তেলে প্রচুর ভিটামিন বি কমপ্লেক্স এবং অন্যান্য পুষ্টিগুণ রয়েছে। এটিও হৃদরোগের আশঙ্কা অনেকটা কমিয়ে দিতে পারে। তবে এই তেল দিয়ে রান্না করার সময়েও দু’টি জিনিস মাথায় রাখা আবশ্যক। প্রথম,এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলে রান্না করবেন না। এটি কাঁচা খাওয়ার তেল। পিয়োর অলিভ অয়েল বা রিফাইন করা অলিভ অয়েলে রান্না করুন। দ্বিতীয়ত, এই তেলে অতিরিক্ত তাপমাত্রায় রান্না করবেন না।

অতিরিক্ত মাখন খাওয়া কি শরীরের জন্য ভাল? জেনে নিন কী বলছে বিশেষজ্ঞরা

ক্যানোলা তেল: এই তেল কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। ফলে পরোক্ষভাবে কমে যায় হৃদরোগের আশঙ্কা। তাই এই তেলটি ব্যবহার করুন হার্ট ভাল রাখতে।