সামনেই পয়লা বৈশাখ তাই নতুন পোশাক পরার সঙ্গে সঙ্গে খাওয়া-দাওয়ারও পর্ব থাকেই। তবে সকলেই রেস্তরাঁতে যেতে চান না, কারণ ওই দিন বাড়িতে বন্ধু-বান্ধবদের সঙ্গে আড্ডা দেন। তাই বাড়িতেই খাওয়ার ব‌্যবস্থা করেন। সারা বছর হেঁশেলে ঢোকার সময় না পেলেও উৎসবের দিনে নিজের হাতে তো কিছু রান্না করেই থাকেন।  তবে প্রতিদিন রান্না করার অভ‌্যাস না থাকার কারণে মাংসের ঝোল রান্না করতে গিয়ে অনেক সমেই ঝোল একেবারেই পাতলা হয়ে যায়। তবে চিন্তা নেই কয়েকটি ফিকির জেনে রাখলেই মুশকিল আসান হবে।

১) বিশেষ করে ছুটির দিনে বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন চিলি চিকেন। কিন্তু সমস‌্যার বিষয় হল এই গ্রেভি কীভাবে গাঢ় করবেন তা নিয়ে সমস‌্যা দেখা যায়। তাই কর্নফ্লাওয়ার বা কর্ন স্টার্চ  

২) বাঙালি বাড়িতে প্রতিদিনই যে কোনও তরকারিতে আলু দেওয়া হয়ে থাকে। তাই তরকারির ঝোল গাঢ় করতে বেসন দেওয়া যায়। তবে বেসন একটু শুকনো কড়াইয়ে সেঁকে তারপর ব‌্যবহার করুন।