প্রত্যেকদিন বাড়িতে কী রান্না হবে তা নিয়ে গৃহিনীরা
একেবারেই চিন্তায় থাকেন। তবে যেদিন আমিষ হয় সেদিন কোনও সমস্যা থাকে না কারণ
মাছ-মাংসের যে কোনও পদ রান্না করা হয়ে থাকে তবে বাড়িতে নিরামিষ দিনে কী হবে তা নিয়ে
চিন্তায় থাকেন। তবে নিরামিষ দিনে তরকা বা ধোকা না খেয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন পনির। তাই
অনেকেই আগের দিনই পনির কিনে ফ্রিজে রেখে দেন। তবে সমস্যার বিষয় হল ফ্রিজে বেশি দিন
থাকলে সেই পনির শক্ত হয়ে যায়। রান্নার পর সেই স্বাদ আর পাওয়া যায় না। চিন্তা নেই এই
কৌশল জানলেই পনির থাকবে টাটকা।
১) আপনি যদি প্যাকেটজাত পনির কেনেন তাহলে প্যাকেট-সহ পনির ফ্রিজে রেখে দিন।
ভুলেও কেটে রাখবেন না। তা হলেই টাটকা থাকবে পনির।
২) আর যদি প্যাকেটের পনির না কেনেন তাহলে সেই পনিরকে নরম কাপড়ে মুড়ে তারপর
ফ্রিজে রাখুন।
৩) আর দোকান থেকেই যদি পনির শক্ত কিনে আনেন তাহলে একটি পাত্রে কিছুটা জল
নিয়ে হালকা নুন দিয়ে ফুটিয়ে তারপর সেই জলে পনির ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ফ্রিজে রেখে দিন।
রান্নার আগে পনির নরম হয়ে যাবে।
