চাউমিন বা স্যান্ডউইচ, রোল অথবা পকোড়া যেকোনও স্ন্যাকসের স্বাদকে দ্বীগুণ করে তুলতে আমরা অনেকেই টম্যাটো কেচাপ খেয়ে থাকি। অনেকে আবার বিভিন্ন রান্নার স্বাদবর্ধনেও কেচাপ ব্যবহার করে থাকেন। তবে আপনি কী জানেন, অতিরিক্ত কেচাপের সেবন স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে অত্যন্ত ক্ষতিকারক হতে পারে?

কেচাপে থাকে চিনি, লবণ, মশলা, ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপসহ নানা উপকরণ। যেগুলি নানা ভাবে আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। আমরা প্রায় সকলেই কেচাপ খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া না জেনেই নির্বিচারে খেয়ে ফেলি টম্যাটো কেচাপ। তাই আপনি যদি কেচাপ-প্রেমী হন, তবে অবশ্যই জেনে নিন অতিরিক্ত টমেটো সস খাওয়ার ফলে কী কী পার্শ্ব-প্রতিক্রিয়া হতে পারে -

হেঁশেলের এই উপাদানেই পাবেন ঘন কালো চুল, জানুন ব্যবহারের পদ্ধতি

কেচাপ তৈরির ক্ষেত্রে, প্রচুর পরিমাণে চিনি ও ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ ব্যবহার করা হয়। তাই এর অতিরিক্ত সেবনে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি হতে পারে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে খুবই ক্ষতিকারক। তাছাড়া কেচাপে থাকা উচ্চ চিনির মাত্রা এবং ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ, স্থূলতার সমস্যা বৃদ্ধি করে।

মাত্রাতিরিক্ত টম্যাটো কেচাপ সেবন হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। এতে অতিরিক্ত মাত্রায় ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ উপস্থিত, যা শরীরে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বৃদ্ধি করার সঙ্গে, হৃদরোগের ঝুঁকিও বৃদ্ধি করে।

টম্যাটো কেচাপ এক ধরনের অম্লীক জাতীয় খাদ্য। কেচাপে ম্যালিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে, অ্যাসিডিটি এবং অম্বলের মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। বিশেষ করে যাদের হজমে সমস্যা রয়েছে, তাদের টম্যাটো কেচাপ একেবারেই খাওয়া উচিৎ নয়।

ফোলাভাব এবং জয়েন্টের ব্যথা, অতিরিক্ত টম্যাটো সস খাওয়ার একটি সাধারণ পার্শ্ব-প্রতিক্রিয়া। টম্যাটোতে সোলানিন যৌগ বর্তমান, যা টিস্যুতে ক্যালসিয়াম তৈরি করে। তবে এর অতিরিক্ত পরিমাণ প্রদাহ এবং শরীরে ব্যথার সৃষ্টি করে।

হেঁশেলের এই উপাদানেই পাবেন ঘন কালো চুল, জানুন ব্যবহারের পদ্ধতি

অতিরিক্ত টম্যাটো সস খেলে কিডনিতে পাথর তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা অনেকাংশে বেড়ে যায়। প্রক্রিয়াজাত এবং উচ্চ সোডিয়াম যুক্ত খাবার প্রস্রাবে ক্যালসিয়ামের মাত্রা বৃদ্ধি করে। যার ফলে কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে।

টম্যাটো সসে মুলত প্রচুর পরিমাণে হিস্টামিন উপস্থিত। তাই অতিরিক্ত পরিমাণে কেচাপ খাওয়া হলে অ্যালার্জির মতো প্রতিক্রিয়া হতে পারে। ব়্যাশ, হাঁচি বা শ্বাসকষ্টের মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।

টম্যাটো সসে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম ক্লোরাইড অর্থাৎ নুন উপস্থিত। সোডিয়াম রক্তচাপ বৃদ্ধি করতে সক্ষম। তাই অত্যধিক পরিমাণে টম্যাটো সস খাওয়া হলে, উচ্চ রক্তচাপজনিত সমস্যা দেখা দিতে পারে।

তাছাড়া, কেচাপের পুষ্টিগুণও অত্যন্ত কম, প্রোটিন এবং ফাইবারও থাকে না। মার্কেটের প্রক্রিয়াজাত কেচাপ বা টম্যাটো সসে বিভিন্ন ধরনের কেমিক্যাল বর্তমান, যা আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে অত্যন্ত ক্ষতিকর।