যে কোনও আমিষ রান্না রসুন এবং আদা ছাড়া একেবারেই চলে না। আর বিশেষ করে মাংস রান্নার ক্ষেত্রে তো রয়েইছে। রান্নার স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে খুবই গুরুত্বপূর্ণ উপকরণ। তবে আদা আর রসুনের খোসা ছাড়ানো সবচেয়ে সময় এবং শ্রমসাধ্য কাজ। কারণ বেশিরভাগ মহিলাদেরই হাতে সুন্দর সুন্দর নখ রয়েছে তাই রসুনের খোসা ছাড়ানো মানেই সমস্যা বেশি হয়। এ কারণে এখন অনেকেই প্যাকেট বন্দি আদা-রসুন বাটা কিনে আনেন দোকান থেকে। আদা এবং রসুনের খোসা ছাড়ানোর সহজ কয়েকটি নিয়ম জানা থাকলে, বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারেন মশলা।

চামচ

ছুরি দিয়েও অনেক সময় আদার খোসা ছাড়ানো মুশকিল হয়। এ ক্ষেত্রে ভরসা রাখতে পারেন চামচের উপর। চামচের পিছনের ধারাল অংশটি আদার খোসা ছাড়ানোর চেষ্টা করতে পারেন।

জলে ভিজিয়ে রাখুন

খোসা ছাড়ানোর এটি অত্যন্ত সহজ একটি উপায়। একটি বাটিতে হালকা গরম জল নিয়ে রসুনের কোয়াগুলি তার মধ্যে মিনিট দশেক ভিজিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ পর দেখবেন জল থেকে তুলে হাত দিয়ে সামান্য ঘষলেই খুব সহজে খোসা ছাড়িয়ে ফেলা যাচ্ছে। তা ছাড়া রসুন ছাড়ানোর সময় হাত চটচটে হয়ে যায়। 

গরম করে নিন

একসঙ্গে অনেক রসুনের খোসা ছাড়াতে এই পদ্ধতি অবলম্বন করতে পারেন। ফ্রাইং প্যানে রসুনের কোয়াগুলি নিয়ে বেশ খানিক ক্ষণ ধরে শুকনো খোলায় নেড়ে নিন। কিছু ক্ষণ পর দেখবেন, খোসাগুলি শুকনো হয়ে যাচ্ছে। রসুনগুলি শুকনো ঠান্ডা করে নিলে দেখবেন, খোসা ছাড়িয়ে ফেলা সহজ হয়ে যাবে।