হেঁশেলের সমস্ত ধরনের মশলারই রয়েছে আলাদা আলাদা গুরুত্ব।
কারণ আমিষ
রান্না হোক বা নিরামিষ সমস্ত রান্নাতেই মশলার রয়েছে আলাদা গুরুত্ব। বিশেষ করে জিরে
এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ একটি মশলা। রান্নায় ফোড়ন হিসেবে জিরের ব্যবহার করা হয়ে থাকে।
কষা মাংস বা কষা আলুর দমে এই মশলার ব্যবহার রয়েছে। তবে খাবারে স্বাদ আনা ছাড়াও জিরে
কিন্তু শরীরেরও খেয়াল রাখে। বিশেষ করে জিরে ভেজানো জল হজমশক্তি বাড়ায়।
এই মশলা শরীরের কী কী উপকার করে?
১. হজমের দিক থেকেও খুবই উপকারী এই মশলা। কারণ অনেকেই আছেন যাঁরা সামান্য
কিছু খেলেই অসুস্থ হয়ে পড়েন। কিন্তু এই মশলা খেলে গ্যাস, অম্বল ও বদ হজমের সমস্যা
থাকে না।
২. বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গিয়েছে, জিরে এমনই এক মশলা যা শরীরে মেদ জমতে
দেয় না। যাঁরা নিয়মিত শরীরচর্চা করেন তাঁরা রোজকার দিন এই মশলা খেতে পারেন।
৩. রক্তে গ্লুকোজ়ের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে ইনসুলিন হরমোন। এই উপাদানটির
মাত্রা হেরফের হলেই রক্তে শর্করার পরিমাণে বেড়ে বা কমে যেতে পারে। তাই জিরে খাওয়া
ডায়াবিটিস আক্রান্ত রোগীদের জন্যও ভাল।
