পুজোয় বিরিয়ানি ও পোলাওর পাশাপাশি
এবার পাতে থাকুক মশালা রাইস। দুপুরের খাবারের কিছু বেঁচে থাকলে আমরা সহজেই ডিনারের
জন্য এই সুস্বাদু খাবারটি বানিয়ে ফেলতে পারি। আবার, নতুন করে রেঁধেও মুগ্ধ করতে পারি
অতিথিদের। বিভিন্ন ধরনের সবজি থাকে বলে এই রাইসের পদটি একটি পুষ্টিকর রেসিপিও বটে।
একই সঙ্গে, একাধিক মশলা ব্যবহৃত হওয়ায় বেশ মুখরোচকও হয় পদটি। এক্ষেত্রে আমরা নিজের
পছন্দ ও স্বাদ অনুযায়ী মশলা ব্যবহার করতে পারি। সব বয়সের মানুষের পছন্দের এই মশলাদার
রাইসের পদটি মাত্র ১৫ মিনিটেই তৈরি হয়ে যায়। পছন্দের রায়তা দিয়ে হোক বা অন্য কোনও সাইড
ডিশের সঙ্গে, রাইসটি খেতে সকলেরই খুব ভালো লাগবে।
মশলা রাইসের উপাদান১ কাপ চাল১টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ১টি বড় টম্যাটো১টি গাজর১টি
ক্যাপসিকাম (সবুজ পেপার)৬টি বিনস৩ টেবিল চামচ মটরশুঁটি১ চামচ আদা বাটা১ চামচ রসুন বাটা১
টেবিল চামচ রাইস ব্র্যান তেল১/৪ চা চামচ হিং১/২ চা চামচ সর্ষে১/৪ চা চামচ জিরে১/৪
চা চামচ হলুদ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো১/৪ চা চামচ গরম মশলাস্বাদ
অনুযায়ী নুন২ টেবিল চামচ রোস্টেট কাজু
কী ভাবে মশলা রাইস তৈরি করতে হবে
ধাপ ১ সবজি কাটা
প্রথমে সব সবজি অর্থাৎ পেঁয়াজ, গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম, টম্যাটো কেটে একধারে
রেখে দিতে হবে।
ধাপ ২ মশলা প্রস্তুতি
একটি প্যানে তেল গরম করতে হবে। হিং, গোটা জিরে, সরষে ফোড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ
নাড়িয়ে নিতে হবে। এবার পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা দিয়ে মেশাতে হবে। এক মিনিট ধরে মিশ্রণটিকে
নাড়াতে হবে। এর পর টম্যাটো ও নুন দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। ভালো করে সব কিছু মিশে
না যাওয়া পর্যন্ত নাড়িয়ে নিতে হবে।ধাপ ৩ সবজি ও মশলা যোগ করতে হবে
এবার সমস্ত সবজি অর্থাৎ গাজর, বিনস, টম্যাটো, ক্যাপসিকাম এবং কড়াইশুঁটি
দিতে হবে। তার পর হলুদ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো দিতে হবে। এবার সব কিছু ভালো
করে মিশিয়ে লিড দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিতে হবে। সবজিগুলি রান্না করার জন্য পাঁচ মিনিট
ঢেকে রাখতে হবে।
ধাপ ৪ রাইস দিতে হবে
শেষে প্যানে রাইস দিয়ে মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। গরম মশলা দিয়ে
আরও একবার ভালো করে মেশাতে হবে। তবে ভাত যাতে ভেঙে না যায় সে দিকে খেয়াল রাখতে হবে।
প্যানে ঢাকনা দিয়ে আরও দু'মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
রান্না হয়ে গেলে উপরে কাজু বাদাম দিয়ে গার্নিশ করতে হবে।
