বর্তমান সময়ে সাবেকি রান্নার চল প্রায় উঠেই
গিয়েছে। তবে আপনারা যারা সাবেকি রন্না করতে ভালবাসেন তাঁদের জন্য রইল একটি রেসিপি।
আরও পড়ুন: Fish Rezala: আর নয় কাতলা কালিয়া, মুখের স্বাদে বদল আনতে ছুটির দিনে পাতে পরুক কাতলা রেজালা
যা যা লাগবে:
·
ছোট বেগুন – তিনটে (দুই টুকরো করা)।
·
নারকেল কোরা – বড় চামচের দুই চামচ।
·
সাদা তিল – ২ চামচ।
·
কাঁচা লঙ্কা – বেশ কয়েকটি।
·
দই – ২ চামচ।
·
নুন, হলুদ, চিনি – আন্দাজ মতো।
·
কালো
জিরে– পরিমান মতো।
·
নারিকেল দুধ – ১ কাপ।
·
সরষের তেল
আরও পড়ুন: Mutton Ghugni Recipe: পাঁঠার মাংস দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ঘুগনি
কীভাবে বানাবেন:
বেগুনগুলিতে নুন মাখিয়ে
কিছুক্ষণ রেখে দিন। তারপর সরষের তেলে ভেজে নিন। এবার ফোঁড়ন
দিন কাঁচা লঙ্কা আর কালো জিরে। ফোঁড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ
বেরোলে দিয়ে দিন নারকেল কোড়া, নুন, হলুদ,
চিনি, কাঁচালঙ্কা বাঁটা। ভাল করে কষিয়ে নিয়ে মশলাতে এক কাপ জল দিয়ে
ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। ফুটে উঠলে ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করে
নারিকেল দুধ দিয়ে আর একটু ফুটিয়ে কাঁচা লঙ্কা কাঁচা সর্ষের তেল
দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
তারপর একটা
পাত্রে ঝোল ঢেলে নিয়েউপর থেকে দিয়ে দিতে হবে বেগুন ভাজা। শেষে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে অল্প সরষের তেল।
