কথাতেই আছে মাছে-ভাতে বাঙালি। তাই ইলিশ হোক
বা ভেটকি, মাছ দেখলেই মনে হয় একটু পাতুরি করা যাক। অনেকেই ভাবেন ভেটকি বা ইলিশ পাতুরি
রান্না করা বড় সময় সাপেক্ষ ব্যাপার। আসল ব্যাপারটা কিন্তু মোটেই তাই নয়। মাছের পাতুরি
করা খুব সহজ। চলুন আজ রান্নার পদ্ধতি জেনে নেওয়া যাক।
আরও পড়ুন: Car Care Tips: গাড়ির এসি খারাপ হয়ে গিয়েছে, চিন্তা নেই যত্ন নিন এই উপায়ে
যা যা লাগবে:-
·
ভেটকি মাছ– ৫ টুকরো।
·
কালো সরষে – ২ চামচ।
·
রাই সরষে – ২ চামচ।
·
পোস্ত – ৩ চামচ।
·
টকদই – ১ চামচ।
·
কাঁচা লঙ্কা – ২ টো।
·
সরষের তেল– ৪ থেকে ৫ চামচ।
·
নুন – পরিমাণ মতো।
·
লেবুর রস – ১ চামচ।
·
কলাপাতার টুকরো – ৫ টি (পরিষ্কার করে ধুয়ে, মুছে আগুনে সেঁকে নিতে হবে)।
·
সুতো
আরও পড়ুন: Mango Ice Cream Recipe: এই গরমে খুব সহজেই একেবারে দোকানের স্বাদে বানিয়ে ফেলুন ম্যাঙ্গো আইসক্রিম
কীভাবে বানাবেন:
প্রথমে মাছের টুকরোগুলি ভাল
করে ধুয়ে নিন। তারপর লেবুর রস মাখিয়ে বেশ কিছুক্ষণ রেখে দিন।
এই সময়ে বেঁটে নিন কালো ও রাই সরষে, পোস্ত ও
কাঁচা লঙ্কা। তারপর বাটা মশলার সঙ্গে যোগ করুন দুই
চামচ সরষের তেল, টকদই ও স্বাদমতো নুন।
এবার লেবুর টুকরো দিয়ে মাখানো মাছগুলির মধ্যে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। তারপর আবার
মাছগুলিকে কমপক্ষে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
তারপর একটা একটা মাছ একটি একটি করে কলাপাতায় রেখে উপর থেকে অল্প
সরষের তেল ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাল করে সুতো দিয়ে মুড়ে দিন। এরপর কড়াইতে
সরষের তেল ব্রাশ করে নিন। তারপর একটা একটা করে কলাপাতা ভেজে নিন।
প্রায় ১০ মিনিট ধরে হালকা হাতে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিন। কলাপাতাগুলি একটু পুড়ে
পুড়ে এলে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ভেটকি মাছের পাতুরি।
