ডাল ফ্রাই একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার। কিন্তু অধিকাংশ বাচ্চাই ডাল জিনিসটি পছন্দ করে না। রেস্তোরাঁয় টাকা দিয়ে খেতে গেলে মোটেই মন্দ লাগে না, যত সমস্যা যেন বাড়িতে তৈরি ডালে। রেস্তোরাঁ বা ধাবা স্টাইলে ডাল ফ্রাই আজ শিখে নেওয়া যাক।

আরও পড়ুন: Ramakrishna: মা কালীকে খড়্গ দিয়ে দু'টুকরো করেছিলেন রামকৃষ্ণ, জেনে নিন সেই গল্প

যা যা লাগবে:

ছোলার ডাল - ১৫০ গ্রাম

টমেটো- ২টি

পেঁয়াজ - ১টি কুঁচোনো

রসুন এবং আদার পেস্ট - ১ চা চামচ করে

কাঁচালঙ্কা – ২টি

ঘি - ২ চামচ

লবন – পরিমাণ মতো

হিং- এক চিমটি

হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো- ১ চা চামচ

গোটা জিরে- ১/২ চা চামচ

শুকনো লঙ্কা -১টি

তেজপাতা – ১টি

দারুচিনি - ২ টুকরো

আরও পড়ুন: Parliament Buildings of neighboring countries: সদ্য ভারত পেল নতুন সংসদ ভবন, দেশের প্রতিবেশী দেশগুলির সংসদ ভবন কেমন আজ দেখে নেওয়া যাক

যেভাবে বানাবেন:

ছোলার ডাল ভাল করে ধুয়ে চার থেকে পাঁচ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর কুকারে ডাল, দু কাপ জল, এক চা চামচ হলুদ ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এবার একটি কড়াইয়ে দুই চামচ ঘি গরম করুন। ফোঁড়নে দিন তেজপাতা, তারপর মিহি করে কুঁচোনো পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা এবং আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে ভাজতে থাকুন। গোল্ডেন ব্রাউন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কষান। তারপর দিন কাটা টমেটো এবং লবণ। টমেটো ভালোভাবে গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর সেদ্ধ হওয়া ছোলার ডালের সঙ্গে মেশান। এবার সম্বার দিতে হবে। তারপর কড়াইয়ে আবার একটু দিন, গরম করুন। ফোড়ন দিন শুকনো লঙ্কা, হিং, জিরে, দারুচিনি। সুন্দর গন্ধ বেরোলে মিশিয়ে দিন ছোলার ডাল। ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল ভিন্ন স্বাদের ডাল। এটি ভাত, রুটি, পরোটা সবের সঙ্গেই খেতে পারেন। দেখবেন আপনার বাড়ির শিশুটিও এই রান্না তাড়িয়ে তাড়িয়ে উপভোগ করে খাচ্ছে।