বাঙালির পাতে আর কিছু থাকুক বা না থাকুক মাছ তো অবশ্যই থাকবে। কারণ কথাতেই
রয়েছে মাছে-ভাতে বাঙালি। । ভাজা, ঝাল, ঝোল, কালিয়া, সর্ষে, পাতুরি, মালাইকারি - মাছের
যে কত রকমের পদ রয়েছে তা সকলের কাছেই জানা। তবে মাছ দিয়েও
কন্টিনেন্টাল বানানো যায় তা নিয়েও অনেকের মনেই নানা দ্বন্দ রয়েছে। তবে বাড়িতে বানানো কিন্তু খুব একটা ঝক্কির নয়! সহজেই বানিয়ে ফেলা যায় এই
জাতীয় পদ। এ বার চির পরিচিত ভেটকি মাছ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন লেমন বাটার গার্লিক ফিশ।
লেমন বাটার গার্লিক ফিশের উপকরণ
মাঝারি মাপের ভেটকি মাছের ফিলে, রসুন বাটা বা গার্লিক পাউডার, ময়দা,
মাখন, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, রসুন কুচি, পার্সলে বা ধনেপাতা কুচি, রেড চিলি ফ্লেক্স, পাতিলেবুর রস।
আরও পড়ুন:যে কোনও পদ রান্না করার আগে ম্যারিনেশন করে রাখেন, কিন্তু ম্যারিনেশনের সময়ে এই ভুলগুলি একেবারেই করবেন না
লেমন বাটার গার্লিক ফিশ বানানোর
পদ্ধতি
মাছের ফিলেগুলো ভালো করে ধুয়ে জল
ঝরিয়ে নিন। মাছে নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো
এবং রসুন বাটা বা গার্লিক পাউডার মাখিয়ে আধ ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। এর পর মাছের
পিসগুলো ময়দায় ভাল ভাবে কোটিং করে নিতে হবে। তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছগুলো ডুবো তেলে
ভাজুন।
এবার অন্য একটি পাত্রে মাখন গরম করে
নিন। এতে রসুন কুচি দিয়ে অল্প আঁচে এক মিনিট মতো ভাজুন। নুন এবং গোলমরিচের গুঁড়ো
ভাল করে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর দিয়ে দিন পাতিলেবুর রস, পার্সলে বা ধনে পাতা কুচি এবং চিলি ফ্লেক্স। সব উপকরণ ভাল
করে মিশিয়ে নেওয়ার পর ভেজে রাখা মাছগুলি দিয়ে দিন। এপিঠ ওপিঠ করে মশলায় মাখিয়ে নিন
মাছের পিসগুলো। কিছুক্ষণ রান্না করার পর আঁচ নিভিয়ে দিন।