সকালে টিফিনে লুচি, পরোটা বা চাউমিন সকল বাড়িতেই
হয়ে থাকে। কিন্তু গরমের দিনে এই সমস্ত না খাওয়াই ভাল। কিন্তু সন্ধের
জলখাবারে কি বানাবেন? পাপড়ি চাট, আলু চাট— এ সব তো আগেও চেখে
দেখেছেন। একটু অন্য রকম ভাবে চাটে যদি ইডলি ব্যবহার করা যায়, কেমন হয়। খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন।
১) ইডলি: ৫টি
২) কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো: আধ চা
চামচ
৩) নুন: স্বাদ অনুযায়ী
৪) দই: ১ কাপ
৫) কাঁচা লঙ্কা: ২টি
৬) ধনে পাতা: আধ কাপ
৭) বিউলির ডাল: ১ চা চামচ
৮) কারি পাতা: ৫-৬টি
৯) চাল গুঁড়ো: ৩ টেবিল চামচ
১০) নারকেল কোরা: আধ কাপ
১১) আদা কুচি: ১ চা চামচ
১২) সর্ষে: আধ চা চামচ
১৩) পেঁয়াজ কুচি: ২ টেবিল চামচ
প্রণালী
আরও পড়ুন:বেকিং সোডা শুধুমাত্র রান্নাতে নয়, এই সমস্ত কাজেও ব্যবহার করা হয়
প্রথমে ইডলিগুলি ছোট ছোট করে কেটে
নিন। এ বার চালের গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন এবং জল দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। কড়াইতে তেল গরম হয়ে গেলে কেটে রাখা ইডলিগুলি চালের গুঁড়োর
মিশ্রণে ডুবিয়ে ভেজে একটি একটি করে ভেজে তুলে রাখুন। এ বার চাটনির জন্য নারকেল কোরা, কাঁচা লঙ্কা, আদা কুচি, ধনে পাতা দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি
করুন। দই ভাল করে ফেটিয়ে এর মধ্যে মিশিয়ে নিন।
এবার অন্য একটি কড়াইতে সামান্য তেল
গরম করে এর মধ্যে গোটা সর্ষে এবং বিউলির ডাল ফোড়ন দিন। এর মধ্যে দিন পেঁয়াজ, ধনে পাতা, কারি পাতা এবং
কাঁচা লঙ্কা। এ বার প্লেটে ভাজা
ইডলি দিয়ে তার উপর ছড়িয়ে দিন নারকেল এবং ধনে পাতার চাটনি। তার উপর ভাজা সর্ষে এবং
বিউলির ডালের ফোড়ন। একেবারে শেষে উপর
থেকে বেশ খানিকটা ধনে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
