ছোট থেকে বড় সকলের কাছেই ভীষণ প্রিয় হল মাংস। আর মাংসের ঝোল হোক বা পকোড়া বা কাবাব সকলেরই পছন্দ।  এরকমই একটি জনপ্রিয় পদ হোল পট রোস্ট চিকেন। তবে বানানো যাবে ওভেন ছাড়াই!

উপকরণ

১ কেজি আস্ত ব্রয়লার মুরগি

১ চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট

২ টেবিল চামচ দই

১ কাপ জল

নুন - স্বাদমতো

গ্রেভির জন্য: ৩-৪ চা চামচ সাদা তেল

১ ছোট বাটি পেঁয়াজ

১ ছোট বাটি টম্যাটো

১ কাপ চিকেন স্টক

একটা চিকেন মশলা কিউব

২ চা চামচ সয়া সস

নুন ও গোলমরিচ স্বাদ মতো

প্রণালী

প্রথমে মাংসে দই, আদা রসুনের পেস্ট এবং নুন দিয়ে ৪ থেকে ৫ ঘন্টা ম্যারিনেট করতে হবে। এবার একটি প্যানে চিকেন স্টক গরম করতে হবে। অন্য একটি গভীর পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজতে হবে । পেঁয়াজের রঙ সোনালি বাদামি রঙের না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। টম্যাটো দিতে হবে এবং সেটা নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে।

সবটা সরিয়ে মুরগির স্টক যোগ করতে হবে। এটা পাঁচ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে ফুটতে দিতে হবে। সামান্য নুন, গোলমরিচ এবং সয়া সস যোগ করতে হবে। ২ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে সেদ্ধ করতে হবে, তারপর ছেঁকে রাখতে হবে এবং একপাশে রেখে দিতে হবে।

এবার একই গভীর পাত্রে আস্ত মুরগি রাখতে হবে। সবদিকে বাদামি হতে দিতে হবে। জল দিতে হবে, ঢেকে রেখে ২০-৩০ মিনিট রান্না করতে হবে। গরম গ্রেভি এবং সবজি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।