কাল ২৫ মে জামাই ষষ্ঠী। প্রত্যেক
বাঙালি হিন্দু ঘরের জামাই এবং শাশুড়িদের কাছে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ দিন। এদিন
তাঁরা তাঁদের জামাইদের জন্য রান্না করেন বিভিন্ন ধরন্র পদ। মেয়ে
জামাইয়ের মঙ্গল কামনায় শাশুড়ি মায়েরা এই দিন ব্রত পালন করেন। এর পাশাপাশি চলে
জমিয়ে ভুরিভোজ। এ বার জামাইষষ্ঠীর
উৎসবে জামাইকে খুশি করতে বানিয়ে ফেলুন গলদা চিংড়ি ভুনা। রইল প্রণালী।
গলদা চিংড়ি ভুনার উপকরণ
৬-৭ টা গলদা চিংড়ি, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, হাফ চামচ জিরে বাটা, ১ চামচ সর্ষে বাটা, ১ চামচ পোস্ত বাটা, ২ চামচ কাজুবাদাম বাটা, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, লঙ্কা গুঁড়ো, ২ চামচ টক দই, টমেটো কুচি, কাঁচা লঙ্কা চেরা, পরিমাণমতো তেল, স্বাদ মতো নুন ও চিনি।
গলদা চিংড়ি ভুনা বানানোর পদ্ধতি
চিংড়ির গায়ের খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে
জলে ধুয়ে নিন। নুন হলুদ মাখিয়ে হালকা করে মাছগুলো ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই
পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজের রঙ হালকা লাল হলে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন।
কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভেজে নিন। মশলা থেকে
সুগন্ধ বেরোলে পরিমাণমতো জল দিতে হবে। গ্রেভি ফুটে উঠলে চিংড়িগুলো দিয়ে মিনিট
পাঁচেক রান্না করে নামিয়ে নিন।