বাজারে গেলেই যে সবজিগুলো বারোমাস
দেখা যায় তার মধ্যে অন্যতম বেগুন। গরম ভাতের সঙ্গে আমরা
সকলেই বেগুন ভাজা খেতে খুবই পছন্দ করি। তবে বেগুন দিয়ে ভর্তা, ঝাল, ঝোল, সব রকমভাবেই অসাধারণ খেতে লাগে এই সবজিটি। এবার একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন।
বেগুন ভাপার উপকরণ
মাঝারি মাপের ৪-৫টা বেগুন, ২ টেবিল চামচ সাদা সর্ষে, ১ টেবিল চামচ পোস্ত, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন ও চিনি, কয়েক টুকরো টমেটো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, সর্ষে তেল।
আরও পড়ুন:দেশীয় পদ্ধতিতে তৈরি কবচ সত্যিই কি প্রাণ রক্ষা করতে পারে রেলযাত্রীদের, প্রশ্ন তুলে দিল করমণ্ডল দুর্ঘটনা
বেগুন ভাপা বানানোর পদ্ধতি
বেগুনগুলো মাঝখান থেকে
লম্বালম্বিভাবে অর্ধেক করে নিন। এতে নুন, চিনি,
হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে
বেগুনগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন। সর্ষে, পোস্ত একসঙ্গে বেটে নিন। স্টিলের টিফিন বক্সে সর্ষে-পোস্ত বাটা পুরোটা ঢেলে
দিন। এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, সর্ষে তেল, স্বাদমতো নুন ও চিনি
দিয়ে সমস্ত উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিন। এর সঙ্গে কয়েক টুকরো টমেটো, কাঁচা লঙ্কা কুচি আর সর্ষে তেল ছড়িয়ে ঢাকনা আটকে দিন। একটা
বড় পাত্রে জল ফুটতে দিন। ফুটন্ত জলে টিফিন বাক্স বসিয়ে দিন ভাপানোর জন্য। তবে
খেয়াল রাখবেন জল যেন টিফিন বাক্সের অর্ধেকের ওপরে না ওঠে। কড়াইয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে
৭-৮ মিনিট মতো ভাপিয়ে নিন। টিফিন বক্স ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন বেগুন ভাপা।
আরও পড়ুন:এই প্রথম নয়, এর আগেও বারবার দুর্ঘটনার মুখে পড়েছে করমণ্ডল
