অনেক বাড়িতেই ডালিয়া রান্না করা হয়। তবে তা সাধারণত
নোনতা বা মিষ্টি অথবা খিচুড়ি বানানো হয়। চলুন জেনে নেওয়া যাক ডালিয়ার কিছু সহজ রেসিপি
যা আপনারা সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন এবং খেতেও হবে সুস্বাদু-
ডালিয়া টিক্কি
উপকরণ- ওটমিল - ২ কাপ, আলু - ২টি সেদ্ধ করা, লবন স্বাদ মতন, পনির - ১/২ কাপ, কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ-১টি কুচি
করা,
লাল লঙ্কা গুঁড়া - ১/২ চা চামচ, আদা-রসুন পেস্ট - ১/২ চা চামচ, বেসন-২টেবিল চামচ, হলুদ - ১ চা চামচ
প্রনালী- প্রথমে দুই কাপ জলতে ওটমিল
ভিজিয়ে ২০ মিনিট রাখুন, তারপর জল থেকে বের
করে ভালো করে ছেঁকে নিন। এবার আলু সেদ্ধর মধ্যে পেঁয়াজ, লবণ, পনির, কাঁচা লঙ্কাসহ অন্যান্য সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে ম্যাশ
করুন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করার জন্য রাখুন। এবার মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট মণ্ড নিয়ে
টিক্কির আকারে গড়ে নিন। এরপর প্যানে তেল গরম করে স্যালো ফ্রাই করে নিন। ব্যাস তৈরি
দালিয়ার টিক্কি।
আরও পড়ুন:IPL 2023: গুজরাটের বিরুদ্ধে কেকেআর-এর জয়ের নায়ক রিঙ্কু, নিজের চোখধাঁধানো ইনিংস কাকে উৎসর্গ করলেন জেনে নিন
আরও পড়ুন:চলতি মাসে মেষ রাশিতে আগমন হব্র গুরুগ্রহের, সময় বদলাতে চলছে এই ৬ রাশির জাতক-জাতিকাদের
ডালিয়া পাকোড়ার
উপকরণ- ডালিয়া - ১ কাপ, বেসন- ১/২ কাপ, পেঁয়াজ-১টি কুচি
করা,
ধনে পাতা কুচি, হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা, তেল - ২ চা চামচ, গোটা জিরা - ১ চা
চামচ,
লবন স্বাদ মতন, জোয়ান - ১/২ চা চামচ
প্রনালী- প্রথমে কুকারে ওটমিল, দই এক কাপ জল ও কিছু তেল দিয়ে ২-৩ শিটি দেওয়ার পর গ্যাস
বন্ধ করে দিন। এর পরে, একটি বড় পাত্রে
রান্না করা দইটি বের করে নিন, দালিয়া ঠান্ডা হয়ে
গেলে এটি থেকে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন। এবার এতে লবণ, পেঁয়াজ, হলুদের গুঁড়ো
ইত্যাদি মিশিয়ে ভালো করে মাখুন। এরপর একটি কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে মিশ্রণ থেকে
ছোট ছোট বড়ার আকার তৈরি করে তেলে ডিপ ফ্রাই করুন। ব্যাস তৈরি দালিয়ার পকোড়া। এরপর
চাটনি বা সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ডালিয়ার পায়েস
উপকরণ-
ডালিয়া ২০০গ্রাম (২ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা), চিনি
৩/৪কাপ, লবন এক চিমটি, তেজপাতা ১টা,
গোটা এলাচ ২-৩টে, কাজুবাদাম- ৫০ গ্রাম, কিশমিশ- ৫০
গ্রাম, গোলাপজল- ১চামচ, দুধ- ১ ১/২ লিটার, জল এক কাপ
প্রনালীঃ
প্রথমে এক কাপ জলে ডালিয়া ২ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এরপর অন্য একটি পাত্রে দুধ জাল দিন।
দুধ একটু ঘন হয়ে আসলে এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে দিন। এবার দুধের মধ্যে ডালিয়া দিয়ে দিন।
দুধ ফুটতে শুরু করলে কাজু ও কিশমিশ দিয়ে দিন। ডালিয়া নিজে থেকেই ঘন হতে শুরু করলে
চিনি ও এক চিমটে দুধ দিয়ে দিন। পায়েস নামানোর আগে এক চামচ গোলাপ জল দিয়ে দিন।
ব্যাস তৈরি ডালিয়ার পায়েস।
