কথায় রয়েছে মাছে-ভাতে বাঙালি। তাই স্বাভাবিকভাবেই বাঙালির যে কোনও উৎসব মাছ ছাড়া অসম্পূর্ণ। অতএব ভোজনরসিক বাঙালির জন্য দুপুরের ভুরিভোজে বা বিকেলের জলখাবারে থাকে ফিস ফ্রাই তাহলে উৎসব আরও জমজমাটি। বহু রেস্তোরা, ক্যাফেতে খেয়ে থাকলেও এবারের নববর্ষে তা বানিয়ে ফেলুন বাড়িত। রইল সহজ একটি রেসিপি-  

বর্ষবরণের সন্ধ‌্যায় বন্ধুদের সঙ্গে চায়ের আড্ডায় জমে উঠুক এঁচোড়ের কাটলেট

উপকরণ: ভেটকি/ বাশা মাছের ফিলে-৫০০ গ্রাম, পাতি লেবুর রস- ১টা গোটা, ধনেপাতা বাটা-১ চামচ, আদা ও রসুন বাটা- ১ চামচ, লঙ্কা বাটা-১/২ চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো-সামান্য পরিমাণে, নুন-স্বাদমতো, কাঁচা ডিম- ১টা, কর্নফ্লাওয়ার- ১ চামচ, বিস্কুটের গুঁড়ো-৩০০গ্রাম, ভাজার জন্য সাদা তেল।

Bitter Gourd Recipe: উচ্ছে ভাজা বা সিদ্ধ না খেয়ে বানিয়ে ফেলুন এই সবজি দিয়ে নানা পদ

রন্ধন প্রণালী

প্রথমে ভেটকি মাছের পিসগুলো ভাল করে ধুয়ে নিয়ে তাতে নুন ও পাতিলেবুর রস মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। তারপর আদা-রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এরপর মাছের পিসগুলো ম্যারিনেট করে দুই ঘণ্টা রেখে দিন। এই বার একটি পাত্রে ডিম ও তার মধ্যে স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে ব্রেড ক্রাম্বস বা বিস্কুটের গুঁড়ো নিয়ে নিন।  তারপর এক এক করে মাছের পিসগুলো একবার ডিমের গোলায় এবং একবার ব্রেড ক্রাম্বসে দিন। তারপর চেপে চেপে ফিশ ফ্রাইয়ের আকারে গড়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে ডুবো তেলে ভালভাবে ভেজে নিন। এবার স্যালাড ও কাসুন্দির সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম ফিশ ফ্রাই।