প্রত্যেক বাড়িতে আমিষ বা নিরামিষ খাবারের ছোঁয়াছুঁয়ি বেজায় সমস্যা তা বালই বাহুল্য। বিশেষ করে যে সব বাড়িতে বয়স্ক ব্যক্তিরা থাকেন তাঁদের ক্ষেত্রে সব থেকে বেশি সমস্যা দেখা যায়। কারণ তাঁরা একেবারেই নিরামিষ খাবার খান না, আর নিরামিষের সঙ্গে আমিষের ছোঁয়া লাগলে সব থেকে সমস্যায় পড়তে হয় সকলকে। আবার অনেক বাড়িতেই আমিষ খাবার রান্না করার জন্য আলাদা রান্নাঘরও থাকে। মাছ, মাংস, ডিমের ছোঁয়া বাঁচিয়ে চলতে পারলেও অনেকেই কিন্তু জানেন না, বহু নিরামিষ খাবারের মধ্যেও লুকিয়ে থাকে আমিষ জিনিসের ছোঁয়া।

আমিষের ছোঁয়া রয়েছে এমন নিরামিষ খাবার কোনগুলি?

১) চিপস

অনেকেই আজকাল নিরামিষ খিচুড়ি, ডাল-ভাতের সঙ্গে আলু ভাজার পরিবর্তে প্যাকেটজাত চিপস খেয়ে থাকেন। আলু দিয়ে তৈরি চিপস, আপাত ভাবে নিরামিষ মনে হলেও আদতে তা নয়। চিপস তৈরি করতে কোনও কোনও সংস্থা এক ধরনের স্নেহপদার্থ ব্যবহার করে থাকে। যা পাওয়া যায় মূলত প্রাণীর চর্বি থেকে।

২) আইসক্রিম

দেশি বিভিন্ন সংস্থার পাশাপাশি ইদানীং বিদেশি সংস্থার আইসক্রিম বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। বহু বিদেশি সংস্থাই তাদের পণ্যের গন্ধের মান বাড়িয়ে তুলতে ‘ক্যাস্টোরিয়াম’ নামক একটি সুগন্ধি ব্যবহার করে। অনেকটা কাঠবিড়ালির মতো দেখতে বিভার নামক প্রাণীর শরীর থেকে পাওয়া যায় এই বিশেষ সুগন্ধিটি।

৩) লজেন্স

বিশেষ কিছু লজেন্সের রং এবং স্বাদের জন্য ‘জিলেটিন’ নামক একটি পদার্থ ব্যবহার করা হয়। লজেন্সে ব্যবহৃত এই বিশেষ পদার্থটি প্রাণীদেহের কোলাজেন দিয়ে তৈরি করা হয়।

৪) কৃত্রিম চিনি

ঝুরঝরে, সাদা, মিহি চিনি দেখতে কী ভালই না লাগে। চিনি পরিশোধন করতে হাড়ের গুঁড়ো ব্যবহার করে থাকে বিভিন্ন সংস্থা। এই হাড়গুলি সাধারণত গরুর।