প্রথম প্রথম রান্না করা শিখলে অনেক সময়ে সমস্যা দেখা যায়। বিশেষ করে অনেকেই বাড়িতেই নানা ধরনের নতুন নতুন রেসিপি বানান। তার মধ্যে অন্যতম হল চিকেন তন্দুরি বা পকোড়া। তবে ভাজাভুজির ক্ষেত্রেই সমস্যায় পড়তে হচ্ছে। চালের গুঁড়ো থেকে শুরু করে কর্নফ্লাওয়ার, সবই ব্যবহার করে দেখেছেন, অথচ কিছুতেই কুড়মুড়ে হচ্ছে না ভাজাভুজি। চিকেন পকোড়া হোক কিংবা কাটলেট, কায়দা না জানলে দোকানের মতো কুড়মুড়ে ভাব আসা মুশকিল।

১) তেল যত গরম হবে, ভাজাভুজি ততই কুড়মুড়ে হবে। সাদা তেল, যেমন বাদাম তেল বা সূর্যমুখী তেলের ধূমাঙ্ক বেশি। তাই ওই তেলে কিছু ভাজলে তা বেশি কুড়মুড়ে হয়।

আরও পড়ুন: ফল খাওয়ার সময়ে নুন বা চাটমশলা দিয়ে খাচ্ছেন, জানেন শরীরের জন্য কত বড় ক্ষতি করছেন

আরও পড়ুন: Dental Care Tips: জানেন দাঁত মাজার সঠিক সময় কখন

২) কিছু ভাজার সময়ে তেল সঠিক মাত্রায় গরম না হলে মুশকিল। ঠান্ডা তেলে কখনওই পকোড়া বা কাটলেট দিলে তা কুড়মুড়ে হবে না। অতিরিক্ত গরম হয়ে গেলে আবার সেগুলি পুড়ে যাবে। তাই তেল ভাল করে গরম করে নিয়ে যখন ধোঁয়া উঠতে শুরু করবে, তখন গ্যাসের আঁচ খানিকটা কমিয়ে নিয়ে ভেজে ফেলুন পছন্দের স্ন্যাকস।

৩) হাতে একটু সময় থাকলে ডবল ফ্রায়িং পন্থা বেশ ভাল! এ ক্ষেত্রে আগে থেকে কোনও ভাজাভুজি তেলে ছেড়ে আধভাজা করে তুলে রাখুন। খাওয়ার আগে ফের আর এক বার তেলে দিয়ে ভেজে নিন। এতে কুড়মুড়ে হবে আপনার নাস্তা।