আজ মহাষষ্ঠী। আর আজকের দিনে বহু
বাড়িতেই নিরামিষ খাওয়া হয়। বাড়ির কথা উঠলে খাওয়াদাওয়া নিয়ে
বিশেষ করে পবিত্রতার প্রসঙ্গ আসে- সন্তানের কল্যাণার্থে এদিন ঘরে ঘরে ষষ্ঠীর উপবাস
উদযাপনই রীতি। তার মিষ্টিমুখের তালিকায় যদি ঘরে তৈরি কিছু রাখতে হয়, সকরপারার চেয়ে
উৎকৃষ্ট আর কিছু হতেই পারে না।বাংলার সাবেকি এই মিষ্টি এবার কীভাবে বানাতে হবে, তা
দেখে নেওয়া যাক।
আরও পড়ুন:Ameesha Patel: আমিশা প্যাটেল প্রেম করছেন এই পাকিস্তানি অভিনেতার সঙ্গে!
উপকরণ
ময়দা- ২৫০ গ্রাম
দুধের সর- ১ কাপ
কাজুবাদাম- ১০০ গ্রাম
চিনি- ২ কাপ
ছোট এলাচ- ১০টা
ঘি- ২ চা-চামচ
সাদা তেল- মাপ মতো
প্রণালী
সবার প্রথমে ২ কাপ জল একটা পাত্রে গরম করতে
দিতে হবে। জল গরম হলে এর মধ্যে ২ কাপ চিনি দিয়ে ফুটিয়ে রস তৈরি করে নিতে হবে। রস হালকা
ঘন গোছের হবে, একেবারে ট্যালটেলে হবে না।এলাচের খোসা ছাড়িয়ে দানাগুলো মিহি করে গুঁড়ো
করে নিতে হবে। ওই গুঁড়ো ময়দা মাখার মতো জলে গুলে রাখতে হবে। কাজুবাদাম বেটে নিতে হবে।এবার
দুধের সর দিয়ে ময়দাটা মাখতে হবে ভাল করে।র মিশে গেলে বাদামবাটা আর এলাচ গুঁড়ো মেশানো
জল দিয়ে লুচি মাখার মতো বেশ করে ময়দা ঠেসে নিতে হবে।তারপর ছোট ছোট করে কেটে। একে একে করে কাটা টুকরোগুলো ভেজে নিতে হবে। ভাজা হবে মাঝারি-
একেবারে নরমও থাকবে না, আবার কড়া মুচমুচেও হবে না। এবার তেল ছেঁকে টুকরোগুলো চিনির
রসে ফেলে মাখিয়ে নিলেই পরিবেশনের জন্য সকরপারা তৈরি।